Cluster Lacteos

CLUSTER DE
LACTEOS EN
MEXICO



Sandra Yurithxi Bedolla Godoy
Manuel Francisco Arzápalo Galeazzi
Benito Santiago Cruz
Mario Martin Romellón Chac

Ricardo Camino Escudero

Abril 2013

LA LECHE
“la leche es el alimento más completo para el ser humano por sus características
nutricionales … imprescindibles para la nutrición humana además de ser fuente por
excelencia delcalcio”1
“De acuerdo con Alfonso Moncada, Presidente de CANILEC, cuando las proteínas de
la leche son digeridas o sometidas a ciertos procesos como los que son utilizados para
la creación del yogurt o quesos, forman sustancias que pueden ejercer un efecto
regulador en el organismo humano y pueden ayudar a la prevención de algunas
enfermedades como la hipertensión”2
“Un gran número de paísesconsidera que la producción y abasto de leche como una
prioridad nacional, razón por la cual establecen políticas de alto proteccionismo para el
sector lácteo”3
1 Federación Mexicana de Lechería http://www.fepale.org/es/accion-2008.html
2 Crónica http://www.cronica.com.mx/notas/2012/665907.html
3 Secretaría de Economíahttp://www.economia.gob.mx/files/comunidad_negocios/industria_comercio/informacionSectorial/analisis_sector_lacteo.pdf

INDUSTRIA DE LÁCTEOS EN
MÉXICO
1560

Revolución Mexicana

• Introducción ganadería lechera
• 100,00 cabezas

• Distribución por productores
• Transmisión de enfermedades

1620

Después del Porfiriato

• 10.5 millones cabezas
• Micro -regional

• Adquiere carácter mercantil

Introducción ferrocarril

Principios XX

• Manejonacional

• Zonas lecheras en México,
Guadalajara, y Monterrey

Después de la segunda guerra
mundial
• Se incorpora tecnología de los 30s
de países desarrollados

A partir de este momento se
encuentra estrechamente ligado al
sistema agroalimentario
mundial, donde destacan: EU,
Canadá, la UE, Nueva Zelanda y
Australia

El sistema lechero en México se
desarrolla con una ganaderíaagresiva y empresarial en La
Laguna y los Altos Jalisco

LA COMARCA LAGUNERA
• Ubicada en el norte de México
• Extensión 4,788,750 hectáreas

• Clima extremoso desértico, suelo
seco – semiárido
• Agricultura con sistema de riego
• Región principalmente algodonera
hasta 1950

LA COMARCA LAGUNERA

Ganadería
Lechera

Surgimiento
Agroindustria
láctea

Organización
productoreslecheros

Creación
empresas servicio
• Comercializadoras
• Créditos agropecuarios
• Farmacias y veterinarios
• Equipos e insumos
• Tecnología de riego
• Alimentos balanceados

CONTEXTO NACIONAL
Comportamiento de la Producción Nacional TRES DÉCADAS

Desregulación y
Apertura gradual
del mercado

CONTEXTO NACIONAL
Entidades más importantes en producción de leche

COMPETENCIAINTERNACIONAL

La leche es considerada a nivel mundial como un factor determinante
en el desarrollo de las economías de los diferentes países, por lo cual
establecen políticas de proteccionismo para este sector.

En el contexto internacional, los principales productores de leche son:
la Unión Europea, India, Estados Unidos y China, que juntos
engloban el 69% de la producción mundial y seespera que para el
2025 concentren el 70%

PRODUCCIÓN INTERNACIONAL

Se espera un incremento en la leche de $328.40 a $440.60 dólares
por tonelada en 2025 por desequilibrios en el mercado mundial que
serán originados por la demanda de China e India, además de la
sequía en Oceanía.
Por esta razón China, India y México incrementaran sus producción
de leche a causa de sus necesidadesnutricionales, incremento
poblacional y ganancia en la capacidad adquisitiva.

PRODUCCIÓN INTERNACIONAL

CONSUMO INTERNACIONAL

En las últimas décadas el consumo de leche y sus derivados se ha
ido incrementando, especialmente en los países en desarrollo.
Se estima que la población mundial consume anualmente cerca de
500 millones de toneladas de leche (El 85% leche de vaca).
Los países...