Cmo Debo Atender A Mi Comensal


¿Cómo debo atender a mi comensal?

Es importante tanto a la llegada del cliente, como durante su comida y cuando sale. La presentación, el comportamiento del personal así como la limpieza, laseñalización de los lugares serán elementos importantes para lograr una buena acogida. 
Es importante seguir una secuencia de servicio:
1.-Recepcion: dar el saludo y bienvenida de un modo cordial yrespetuoso (brindar nuestro nombre y ofrecer nuestro servicio)
2.-Ubicar al cliente en su mesa.
3.- Llevar la carta de aperitivos e iniciar con el servicio de bebidas
4.-  Una vez tomadas, el ayudante demozo llegará con el pan y la mantequilla.
5.- hacer llegar la carta del restaurante y/o iniciar la explicación del buffet (si es la primera visita del cliente; dar sugerencias)
6.-tomar el pedido,confirmar el pedido, ingresar al sistema, dejar las copias respectivas a cocinar y bar.
7.- Hacer el cambio de cubiertos por periodos o según sea el caso
8.- ofrecer un vino para acompañar la comida“MARIDAJE”
9.- Llevar el pedido a la mesa, empezar a servir por las damas, dando preferencia a las de edad mayor, seguido de los caballeros.
10.-Cada vez que se sirva un plato se debe anunciarlo omencionarlo al cliente.
11.- Pasado los 5 minutos de haber servido los alimentos, acercarse para saber si todo esta bien con los platos.
12.- Retirar los platos sucios de la mesa (siempre preguntar si sepueden llevar los platos)
13.- Hacer llegar la carta de postres y ofrecerlos.
14.-terminar de recoger la mesa de modo en el que no se incomode al cliente.
15.- Preguntar si se le ofrece algo más y siestuvo conforme con el servicio.
16.-Al momento que el cliente pida la cuenta, preguntarle de modo amable con que medio cancelará (tarjeta o efectivo), para evitar tardanzas y/o molestias para el cliente.17.- Después del cobro y entrega de boleta o factura, despedir de modo cordial al cliente.

Conclusión:
Si quiero lograr un buen servicio es importante ser eficaz y eficiente, tener en cuenta...