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Guía de
Alimentos
para la
Población
Mexicana

Guía de
Alimentos
para la
Población
Mexicana

Directorio
Dr. José Ángel Córdova Villalobos
Secretario de Salud

Dr. Mauricio Hernández Ávila
Subsecretario de Prevención y Promoción de la Salud
Dr. Miguel Ángel Lezana Fernández
Director Centro Nacional de Programas Preventivos
y Control de Enfermedades
Dr. Carlos H. ÁlvarezLucas

Director General Adjunto del Programas Preventivos

Dr. Cuauhtémoc Mancha Moctezuma
Director del Programa de Salud del
Adulto y el Anciano del CENAPRECE

Dra. Virginia Molina Cuevas

Coordinadora de gestión clínica UNEMEs EC

L.N.Laura Vega Esquivel

Nutrióloga del Programa de Salud del
Adulto y el Anciano

LN Beatriz E. Larrañaga Goycochea
Nutrióloga del Programa de Saluddel
Adulto y el Anciano

Centro Nacional de Programas Preventivos
y Control de Enfermedades

Contenidos
Contenidos
INDICACIONES GENERALES
Indicaciones generales................9
Simbología................9
Plan de alimentación................11
CEREALES
Cereales y tubérculos sin grasas................23

VERDURAS
Verduras................27

FRUTAS
Frutas................31ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Alimentos de origen animal muy bajos en grasa................35
Alimentos de origen animal bajos en grasa................36
Alimentos de origen animal contenido moderado en grasa................37
Alimentos de origen animal con alto contenido de grasa................38
LECHE Y SUSTITUTOS
Leche descremada................41
Leche entera................41
LEGUMINOSASLegumninosas................45

GRASAS
Grasas: fuente de monoinsaturadas................49
Grasas: fuente de poliinsaturadas................49
Grasas: fuente de saturadas y trans................50
AZÚCARES
Azúcares................53
Azúcares con grasa................54
ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA
Alimentos libres de energía................57

APLICACIÓN PARA RECOMENDACIÓN SEGÚNPESO................61
BIBLIOGRAFÍA................63

Guía de Alimentos para la
Población Mexicana

Indicaciones
Generales

Guía de Alimentos para la Población Mexicana

INDICACIONES GENERALES
Esta guía le ayudará a encontrar los alimentos de acuerdo al grupo al que pertenecen
y a sus propiedades, por lo que será más fácil identificarlos junto con la ayuda de su
color representativo.La información nutrimental que usted encontrará de los alimentos está indicada como
el valor promedio del alimento por cada ración.
Por ejemplo:
Grupo: Frutas

Ración

Manzana

1 pieza

Promedio

Energía

60 kcal

Hidratos de Carbono

15g

Grasa

0g

Proteínas

0g

Cada uno de los alimentos del mismo grupo en la medida casera correspondiente,
tiene apróximadamente elmismo valor nutrimental.
SIMBOLOGÍA

Usted encontrará clasificados los grupos de alimentos por colores, Para facilitar el uso
de la guía de alimentos le recomendamos identificarlos por su color representativo:
Grupo Alimentario

Color

1. CEREALES Y TUBÉRCULOS
Con grasa
Sin grasa
2. VERDURAS
Verduras I (consumo libre)
Verduras II
3. FRUTAS
Ricas en fibra y bajas en azúcaresContenido medio de fibra y azúcares
Bajas en fibra y ricas en azúcares
Contenido alto en azúcares
4. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Muy bajos en grasa
Bajos en grasa
Moderados en grasa
5. LECHE Y SUSTITUTOS
6. LEGUMINOSAS
7. GRASAS
Fuente de monoinsaturadas
Fuente de poliinsaturadas
Fuente de saturadas y trans
8. AZÚCARES
9. ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA
9

Siglas

Kcal
Cda
Cditag
ml

Significado

kilocalorías, comúnmente nombradas como calorías
Cucharada (15 ml)= 3 cucharaditas
Cucharadita (5 ml, aproximadamente 5 g)
Gramo
Mililitro

Las medidas caseras más comunes de los alimentos son:
Taza
Cucharada
Cucharadita
Pieza
30 ó 40 gramos

25 ml o ¼ de litro
Una cucharada sopera
Una cucharadita cafetera
El tamaño más común del alimento...