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El chocolate (náhuatl: xocolatl )? es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) yuna materia grasa (la manteca de cacao).1 A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o nocon otros productos tales como leche y frutos secos.





Índice
[ocultar] 1 Historia del chocolate 1.1 Origen
1.2 De América a Europa
1.3 El siglo XVII, la expansión por Europa
1.4 Elsiglo XVIII
1.5 El chocolate en el siglo XIX

2 Etimología
3 Elaboración del chocolate
4 Mezclas de cacao
5 Tipos de chocolate 5.1 Chocolate en tableta 5.1.1 Chocolate negro
5.1.2Chocolate de cobertura
5.1.3 Chocolate a la taza
5.1.4 Chocolate con leche
5.1.5 Chocolate blanco
5.1.6 Chocolate relleno
5.1.7 Pautas para la degustación del chocolate negro en tableta

5.2Chocolate en polvo

6 Los bombones 6.1 Tipos de bombones

7 Composición nutricional
8 Salud 8.1 Beneficios circulatorios
8.2 Afrodisíaco
8.3 Otros beneficios
8.4 Riesgo de obesidad
8.5Acné
8.6 Plomo
8.7 Toxicidad en animales
8.8 Como estimulante

9 Algunos términos de la industria chocolatera
10 Referencias
11 Bibliografía 11.1 Información
11.2 Información y recetas11.3 Recetas

12 Enlaces externos 12.1 Composición nutricional



[editar] Historia del chocolate

Artículo principal: Historia del chocolate.

[editar] Origen





CódiceNuttall, representación de dos reyes de la cultura mixteca compartiendo una bebida de chocolate.
No se conocen con certeza los orígenes del árbol de cacao (Theobroma cacao). Algunas teorías proponen que sudiseminación empezó en las tierras tropicales de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco o el río Amazonas, extendiéndose poco a poco hasta llegar al sureste de México. Otras plantean que...