Coberturas Para Cupcakes

Cobertura
Ingredientes
450 gr de queso crema
100gr de manteca
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 tazas de azúcar impalpable

Se mezcla primero con labatidora el queso y la manteca y luego se añade el resto de los ingredientes hasta que quedan bien mezclados. Se la puede colorear con cualquier colorante permitido para uso gastronómico, y una vez fría esmuy fácil de usar en una manga.

Ingredientes
4 claras
1 pizca de sal fna
250 gramos de azúcar molida
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación
En un bol colocar las claras y batirlascon la sal hasta que esté bien consistente y que con un tenedor se puedan formar picos que no se desarmen.
Añadir el azúcar en forma de lluvia mientras se revuelve con movimientos lentos yenvolventes. Incorporar luego la esencia de vainilla.
Colocar el merengue dentro de una boquilla de boca anchar y forma copos sobre una placa previamente enmantecada y enharinada y espolvorear con un poquitode azúcar
Llevar a horno moderado-suave por espacio de 60 minutos. 
Una vez bien sequitos retirar del horno.
Se pueden comer solos o rellenos con dulce de leche o crema batida.

Si no se poseemanga, se puede hacer con una cuchara grande o una chica, de acuerdo al tamaño que se desea. Se toma un poco e merengue con la cuchara y se coloca sobre la placa de horno.

Claves para unos merenguesperfectos:
Como toda repostería, tiene algunos secretitos que nos ayudan a que salgan perfectos.

* Las claras deben  estar completamente limpias, es decir, sin una pizca de yema y a temperaturaambiente, nunca utilizar claras de huevos recién sacados de la heladera.
* Para que el azúcar esté bien seca, conviene tamizarla varias veces antes de usarla.
* La sal nos permite lograr unasclaras más firmes.
* La temperatura del horno debe ser mínima, para que se sequen por dentro sin que se quemem por fuera.
* No abrir nunca el horno antes de los primeros 30 minutos.

Para...