Cocción Al Vacío

Cocción al vacío

Esta técnica de cocina es cada vez más popular en todo el mundo. Sous-vide (cocina al vacío) es un sencillo y eficaz método de preparación culinaria mediante el uso de temperaturascontroladas y adaptadas a cada ingrediente.
Inventada hace 40 años en Francia por el célebre Chef George Pralus, esta revolucionaria tecnología, basada en la inmersión de bolsas selladas al vacío enagua a una temperatura controlada, resulta idónea para la producción de alimentos a pequeña y gran escala.
Se trata de uno de los métodos de preparación culinaria de alta calidad más rentables para laelaboración de carnes, pescados, verduras, frutas, repostería, salsas y condimentos para postres y platos principales.
Tanto para empresas grandes como pequeñas, para elaborar una porción o un grannúmero a la vez, el método sous-vide es una solución rápida y asequible. Su bajo mantenimiento y precios atractivos ofrecen al chef profesional una magnífica relación calidad-precio, demostrando larápida rentabilidad de la inversión inicial.

BENEFICIOS MÁS IMPORTANTES

Alcance consistentemente resultados de alta calidad en todas las fases de preparación de los alimentos
Cocción
PasteurizaciónConservación
Regeneración

Elabore platos duraderos, 100% naturales y llenos de sabor

• Los alimentos frescos se cocinan en sus propios jugos para elaborar platos más sanos
•Máxima frescura y suavidad contemperatura y humedad controladas
•Sabor y peso constantes sin necesidad de aditivos o conservantes
•Conservación de las vitaminas y minerales naturales de los alimentos
• Preparación de alimentosbajos en grasas
•Versátil proceso culinario idóneo para la preparación de carnes, pescados y verduras
•Perfecto para repostería y compotas
•Las bolsas selladas protegen y prolongan la vida dealmacenamiento de los ingredientes
Ahorre tiempo con esta rápida y sencilla tecnología

•Preparación previa para agilizar la producción
•Elaboración por lotes para que el trabajo resulte más rápido y...