Cochayuyo

ALGA COCHAYUYO

NOMBRE CIENTIFICO

• Durvillaea antarctica

ORIGEN

• En el continente americano, donde ha alimentado a los pueblos originarios desde hace largo tiempo atrás.

CARACTERISTICAS

• Marina de gran tamaño que puede llegar a alcanzar los 15 metros de longitud
• Su consistencia es carnosa y firme
• Su sabor es intenso y su aroma, al igual que el algaHiziki
• Su intenso sabor la hace ideal para sopas, estofados, paellas y todo tipo de pasta (a trocitos pequeños y salteada)

TIPOS DE ALGA COCHAYUYO PARA LA VENTA
• Negros y amarillos. El negro se deja solear un día nada más y se vende entre las comunidades del interior (Huenteche y Pehuenche), ellos prefieren así el cochayuyo porque es más sabroso.


PROPIEDADES DEL ALGA COCHAYUYO• Muy recomendable en dietas de control de peso. Por un lado es rica en fibra (efecto saciante y combate el estreñimiento), bajo contenido en grasas y alto contenido en yodo.
• Ayuda en el control de colesterol. Su fibra arrastra parte del colesterol junto con las heces, contribuyendo a reducir sus niveles en sangre.
• Ideal para el estreñimiento ya que tiene un altísimo nivel defibra (47,5 g. por cada 100 g.)
• Previene el bocio y el hipotiroidismo gracias a su alto contenido de yodo (490 microgramos/100 gramos)
• Buen efecto depurativo debido a su riqueza en ácido algínico.
• En épocas de cansancio o agotamiento crónico. Su gran cantidad de minerales, proteínas y oligoelementos ayudan a tonificar nuestro organismo.
• Aconsejable para la acidez deestómago. Sus mucílagos atrapan los ácidos y ayudan a eliminar su exceso.

INFORMACION NUTRICIONAL DEL ALGA COCHAYUYO (por 100 g. seca)

• 47,5 g. de Fibra.
• 12 g. de Proteína.
• 85 kcal.
• 1.240 mg. de Potasio.
• 3.450 mg. de Sodio.
• 1.150 mg. de Calcio.
• 1.015 mg. de magnesio.
• 490 mg. de Yodo.
• 32 mg. de Hierro.


Respecto a su composición nutricional cabedestacar su gran aporte de fibra y de minerales tales como yodo, calcio, hierro, magnesio y manganeso.
El alga Cochayuyo es baja en calorías y grasas, por lo que es ideal en dietas de control de peso.
Contiene proteínas de buen valor biológico (en torno a 11,26 g. por cada 100 gramos) y también todos los aminoácidos esenciales.
Dado su elevado contenido de sodio (3460 mg/100 g), su consumo no estáaconsejado en caso de hipertensión y por su alto aporte de yodo, en personas que sufren de hipertiroidismo.

ESTAS SON ALGUNOS BENEFICIOS DEL COCHAYUYO

• El cochayuyo es el alga que mejor tiene equilibrado su contenido de yodo, además de ser muy rica en calcio y en fibras.
• Este alga tiene gran cantidad de mucílagos, que son geniales para el buen funcionamiento del aparato digestivo.• Este tipo de alga suele ser recomendado para las dietas de control de peso. Es que es rica en fibras, muy baja en grasas, con alto contenido de yodo y con efecto saciante.
• Además, al tener alto contenido de fibra, ayuda a depurar el organismo y desintoxicarlo, porque aumenta el tránisto intestinal y colabora con el arrastre de lípidos, toxinas y colesterol hacia las heces.
•Previene el bocio y el hipotiroidismo debido a su alto contenido de yodo.




SACHA INCHI

NOMBRE CIENTIFICO
• Plukenetia volubilis Linneo

OTROS NOMBRES
• “Sacha Inchic”, “Sacha Maní”, “Maní del Inca”, “Maní del Monte”, “Maní Jibaro2”, “Inca Peanuts”

ORIGEN
• El Sacha Inchi, es una oleaginosa silvestre que pertenece a la Familia Euforbiacea
• Conocido también con elnombre de Maní del Inca, el Sacha Inchi, es oriundo de la selva amazónica peruana y los nativos de esa enmarañada zona lo han utilizado des tiempos inmemoriales.
• En comparación a los aceites de todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo, para consumo humano, el Sacha Inchi es el más rico en ácidos grasos insaturados, llega hasta 93,6%.

HISTORIA
• Es una planta de la...