cocicna platos
Páginas: 4 (789 palabras)
Publicado: 4 de diciembre de 2013
Sena
Cocina internacional
Presentado por:
HERNÁN SOLAR CORREA
Tutor:
VANESSA DE LA ROSA MERCADO
Planeta rica córdoba
2013
1. A partir de la definición de los platostípicos de Brasil, México, Argentina y Perú, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país, teniendo en cuenta la siguiente tabla. Se deberá realizar elproceso mínimo para 3 Recetas.
Receta
País
Ingredientes
Preparación
Utensilios requeridos
Fotografía
ARROZ CON MARISCOS Perú * 1 kg de arroz previamente cocido * 100 gr de cebolla moradapicada * 2 dientes de ajo picados * 1 tomate fresco, sancochado, pelado y picado * 2 cdas de semilla de achiote u onoto * 1 cucharadita de páprika * ¼ taza de vino blanco * 2 pimientos rojos *Culantro picado * Variedad de mariscos crudos: calamares, almejas, cangrejos, caracoles, choros o mejillones, conchas de abanico, etc. Paso 1: Prepara el achiote con dos cucharadas de aceite, dejar reposar,revolviendo de vez en cuando. Rehogar la cebolla hasta que se ponga transparente, incorporar el ajo picadito finísimo y dorar, incluir el tomate, el orégano, el aceite con achiote y bajar el fuego.Paso 2: Verter el vino blanco y dejar evaporar, añadir un poco de caldo de pescado y hacer hervir. Agregar el arroz previamente cocido y los mariscos; el pimiento cortado pequeño, el culantro tambiénpicado y salpimentar. Mezclar y servir. Olla grande, Espátula, Cuchillo, Sartén Tabla, Licuadora, Tenedor de cocina
CHILES RELLENOS CON CARNE | MEXICO
4 Chiles Poblanos
1/4 de Carne Molida Mixta2 Huevos
Harina
Aceite
100 Grms. de Pasitas picadas
50 Grms. de Nuez picada
1 Jitomate
1 Trozo de Cebolla Los chiles se asan, después se les quita la piel y las semillas.
La carne se pone acocer con sal, ya que esta cocida se separa con un tenedor y se pone a guisar con poquito aceite, se le agregan las pasas, las nueces, jitomate picado y la cebolla picada.
Se rellenan los...
Cocina internacional
Presentado por:
HERNÁN SOLAR CORREA
Tutor:
VANESSA DE LA ROSA MERCADO
Planeta rica córdoba
2013
1. A partir de la definición de los platostípicos de Brasil, México, Argentina y Perú, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país, teniendo en cuenta la siguiente tabla. Se deberá realizar elproceso mínimo para 3 Recetas.
Receta
País
Ingredientes
Preparación
Utensilios requeridos
Fotografía
ARROZ CON MARISCOS Perú * 1 kg de arroz previamente cocido * 100 gr de cebolla moradapicada * 2 dientes de ajo picados * 1 tomate fresco, sancochado, pelado y picado * 2 cdas de semilla de achiote u onoto * 1 cucharadita de páprika * ¼ taza de vino blanco * 2 pimientos rojos *Culantro picado * Variedad de mariscos crudos: calamares, almejas, cangrejos, caracoles, choros o mejillones, conchas de abanico, etc. Paso 1: Prepara el achiote con dos cucharadas de aceite, dejar reposar,revolviendo de vez en cuando. Rehogar la cebolla hasta que se ponga transparente, incorporar el ajo picadito finísimo y dorar, incluir el tomate, el orégano, el aceite con achiote y bajar el fuego.Paso 2: Verter el vino blanco y dejar evaporar, añadir un poco de caldo de pescado y hacer hervir. Agregar el arroz previamente cocido y los mariscos; el pimiento cortado pequeño, el culantro tambiénpicado y salpimentar. Mezclar y servir. Olla grande, Espátula, Cuchillo, Sartén Tabla, Licuadora, Tenedor de cocina
CHILES RELLENOS CON CARNE | MEXICO
4 Chiles Poblanos
1/4 de Carne Molida Mixta2 Huevos
Harina
Aceite
100 Grms. de Pasitas picadas
50 Grms. de Nuez picada
1 Jitomate
1 Trozo de Cebolla Los chiles se asan, después se les quita la piel y las semillas.
La carne se pone acocer con sal, ya que esta cocida se separa con un tenedor y se pone a guisar con poquito aceite, se le agregan las pasas, las nueces, jitomate picado y la cebolla picada.
Se rellenan los...
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