COCINA 10
Páginas: 3 (712 palabras)
Publicado: 11 de agosto de 2014
En el ámbito de la inclusión de los sistemas de calidad, se hace necesaria la transformación de conceptos en la elaboración de preparaciones. Una de estas trasformaciones surgióde la necesidad de controlar lo más exacto posible la producción de alimentos para así mismo poder determinar el margen de ganancia que se puede obtener en la venta de productos comestibles.
En lapresente guía usted podrá determinar tanto desde el ámbito de la producción como de la parte administrativa, las ventajas de estandarizar las preparaciones y así mismo deberá demostrar el dominio decompetencias genéricas aplicadas a la cocina como por ejemplo el manejo sistemático de las unidades de medida y operaciones matemáticas.
De igual manera tendrá la posibilidad dar el ordencorrespondiente a las preparaciones para que, al momento de preparar alimentos, se distinga por su manejo profesional.
EXITOS¡¡¡¡
3.1 Actividades de Reflexión inicial.
3.1.1 Suponga queusted va a realizar un desayuno familiar para 10 personas y necesita saber cuánto dinero le va a constar la preparación. Usted decide cocinar huevos pericos para todos.
a. ¿Qué procedimientos considerausted que debe hacer para saber cuánto va costar la preparación?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
b. De acuerdo con la informaciónque propone en el punto anterior, en un documento costeé la preparación realizando el procedimiento que usted está sugiriendo.
c. ¿Qué factores considera que se debe replantear para costar de...
En el ámbito de la inclusión de los sistemas de calidad, se hace necesaria la transformación de conceptos en la elaboración de preparaciones. Una de estas trasformaciones surgióde la necesidad de controlar lo más exacto posible la producción de alimentos para así mismo poder determinar el margen de ganancia que se puede obtener en la venta de productos comestibles.
En lapresente guía usted podrá determinar tanto desde el ámbito de la producción como de la parte administrativa, las ventajas de estandarizar las preparaciones y así mismo deberá demostrar el dominio decompetencias genéricas aplicadas a la cocina como por ejemplo el manejo sistemático de las unidades de medida y operaciones matemáticas.
De igual manera tendrá la posibilidad dar el ordencorrespondiente a las preparaciones para que, al momento de preparar alimentos, se distinga por su manejo profesional.
EXITOS¡¡¡¡
3.1 Actividades de Reflexión inicial.
3.1.1 Suponga queusted va a realizar un desayuno familiar para 10 personas y necesita saber cuánto dinero le va a constar la preparación. Usted decide cocinar huevos pericos para todos.
a. ¿Qué procedimientos considerausted que debe hacer para saber cuánto va costar la preparación?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
b. De acuerdo con la informaciónque propone en el punto anterior, en un documento costeé la preparación realizando el procedimiento que usted está sugiriendo.
c. ¿Qué factores considera que se debe replantear para costar de...
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