COcina Arabe




Gastronomía
Israelí
Cocina Internacional













Introducción
Israel es conocido en la Biblia como "la tierra de leche y miel." Pero por un largo período, el país no ostentó una herencia culinaria reconocible. Sin embargo, hoy día Israel es ampliamente reconocido por su cocina distintiva y variada, la cual refleja la diversidad de la sociedad israelí, pero estáprofundamente basada en las costumbres judías y regionales.
Este trabajo de investigación pretende dar a conocer algunos de los actores que le dan esta gran y rica diversidad a la gastronomía de este país, enfocándonos principalmente en algunas ramas étnicas judaicas como los Sefardí y los Mizrají, se expondrán a groso modo sus costumbres alimenticias, su historia, ingredientes más comunes en suspreparaciones, así como algunas recetas más representativas.

















Israel
Israel está situado en el Medio Oriente, a lo largo del mar Mediterráneo; limita con el Líbano, Siria, Jordania y Egipto. Sirve de puente a tres continentes: Europa, Asia y África.
Además forma una faja larga y angosta, de 470 km de largo y 135 km de ancho en su parte más ancha.
Aunquepequeño en superficie, Israel tiene la variedad de paisajes de todo un continente, desde sierras boscosas y verdes valles fértiles hasta llanos y montes desérticos, y desde la planicie costera de clima mediterráneo hasta el valle semitropical del Jordán y el Mar Muerto, el punto más bajo de la tierra. Más de la mitad del territorio del país es semiárida o muy árida.
Este estado abarcaaproximadamente ocho millones de habitantes los cuales están diversamente mesclados en judíos (mayoritariamente), árabes, musulmanes, cristianos, pequeñas etnias y religiones.
Al ser un país con grandes influencias, la cultura y la gastronomía han sido las más afectadas por este hecho. Esta última ha sido influenciada por los continentes de Asia, África y Europa, pero también una parte importante de estainfluencia es la religión de este país.
En un principio la comida Israelí incluía menús los cuales abarcaban entradas picantes y bebidas alcohólicas, la parte cárnica se basaba en pescados y carnes acompañados por verduras frescas en cebiche, aceitunas y frutas las cuales podían ser dulces o agrias.













La gastronomía Israelí se divide o clasifica en tres cocinas:
CocinaIsraelí-Mizrají
Esta cocina es muy similar a la cocina árabe. En los productos que se destacan en esta cocina encontramos carne asada (Kebab y Shashlik), pescado (frito o al horno), ensaladas las cuales puedes ser locales (Ensalada Israelí y Ensalada de berenjena con hígado) o estándares (hummus y tahini). Como salsas se encuentran las salsas picantes basadas en chiles y ajos, la más populares conocida como Skhug.
Por otro lado encontramos el pita, siendo este el pan nacional de Israel, siendo este de textura agradable. También encontramos los canapés fritos muy populares entre los habitantes de este país.
En la categoría de sopas encontramos la nombrada sopa de frijoles la cual procede de la cocina judía llevada a Israel por inmigrantes de ese país y por ultimo encontramos lacategoría de bebestibles, por lo que se encuentra el café negro con cardamomo el cual ha sido muy popular dentro y fuera del país.

Cocina Sefardí
La cocina Sefardí corresponde al conjunto de costumbres culinarias de los judíos sefardíes, que viven o descienden de judíos procedentes de España, Portugal, el litoral mediterráneo de África, y los territorios que comprenden el ex Imperio Otomano oen general a todos aquellos judíos de origen distinto al Ashkenazi (judíos de origen alemán, ruso o centroeuropeo) —incluida la península Ibérica de donde son originarios—. Las características de la Cocina Sefardí van íntimamente ligadas a las prácticas del judaísmo, se puede decir que forma parte integrante de la gastronomía mediterránea debido al uso que hace de los ingredientes de esta zona...