Cocina Arabe

HISTORIA, INFLUENCIAS Y RECETAS DE LA COCINA ARABE

PROFESORA: DORA MANELLLI

ALUMNO: FERNÁNDEZ H. JUAN

NOVIEMBRE/ 2012

INDICE

1. 2. 3.

INTRODUCCIÓN ¿QUIENES FORMAN LA LIGA ARABE DE PAÍSES? LA COCINA ARABE, HISTORIA, CARACTERÍSTICAS, INGREDIENTES

3.1 HISTORIA 3.2 CARACTERÍSTICAS DE LA COCINA ARABE 3.3 INGREDIENTES TÍPICOS DE LA COMIDA ÁRABE 4. RECETAS CLÁSICAS DE LA COCINAARABE

4.1 PREPARACIONES DE ALGUNOS PLATOS 5. 6. 7. CONCLUSIONES Y DISCUSIÓN BIBLIOGRAFÍA GLOSARIO

1. INTRODUCCIÓN

A medida que las culturas milenarias fueron avanzando en los territorios abriendo su visión de la mano de la navegación y el comercio, fueron dejando a su paso aportes culturales significativos que se fueron mezclando y tornando como propios. Con el pasar del tiempo fueronsufriendo transformaciones, mimetizándose con la cultura existente hasta ese momento. Grandes aportes vinieron por el lado de culturas europeas, asiáticas, indias, mediterráneas, entre otras, que han hecho avanzar en gran medida el desarrollo cultural de las Américas recibiendo a cambio también aportes fundamentales del conocimiento milenario de las culturas locales. La Argentina no ha escapado a dichaherencia cultural, al contrario, ha sido una de las culturas con mayor agregación de elementos foráneos, debido principalmente a la cantidad de migraciones poblacionales de diversos orígenes que ha tenido a través de los tiempos. Con este trabajo pretendemos dar a conocer los elementos culinarios que una cultura ancestral como la árabe ha podido incorporar a culturas quizás más jóvenes, como esel caso de la Argentina.

2. ¿QUIENES FORMAN LA LIGA ARABE DE PAÍSES? La Liga es una asociación voluntaria de países independientes, que son principalmente de habla árabe. La Liga se creó en El Cairo en 1945. Los miembros fundadores de la liga fueron Egipto, Irak, Líbano, Arabia Saudita, Siria, Transjordania y Yemen. La sede permanente de la Liga Árabe es El Cairo, se compone de 22 miembros. Losmiembros son Jordania, Emiratos Árabes Unidos, Bahrein, Túnez, Argelia, Yibuti, Arabia Saudita, Sudán, Siria, Somalia, Irak, Omán, Palestina, Qatar, Comoras, Kuwait, Líbano, Libia, Egipto, Marruecos, Mauritania y Yemen. La Liga está involucrada en los programas políticos, económicos, culturales y sociales para promover los intereses de los Estados miembros, han podido solucionar con éxito algunosconflictos árabes; desempeñó un papel crucial en la limitación de los conflictos como la guerra civil libanesa de 1958. Pone en marcha campañas de alfabetización, la reproducción de obras intelectuales, se ocupan de cuestiones de trabajo, entre otras. La Liga también ha ayudado en la promoción del papel de la mujer en las sociedades árabes. Se refiere a menudo como una versión regional de lasNaciones Unidas (4). Figura1. Ubicación geográfica de los países de la liga Árabe.

3. LA COCINA ARABE, HISTORIA, CARACTERÍSTICAS, INGREDIENTES 3.1 HISTORIA Al encontrarse en una zona de congruencia de culturas, la adopción de elementos típicos de la India y Mediterráneo no se hicieron esperar, es por esto que podríamos definir la cocina árabe como parte fundamental de algo más grande como lo esla comida Mediterránea, la cual esta soportada en tres pilares fundamentales como lo son el pan, el vino y el aceite de oliva. Por tanto podemos considerar como cocina mediterránea la que se elabora en los países: España, Francia, Grecia, Italia, antigua Yugoslavia, Turquía, Siria, Egipto, Israel, Argelia, Túnez y Marruecos. El primero de los estados por los que se llegó a la cocina mediterráneanos sitúa hace cinco mil años atrás, en la Mesopotamia, Asia Menor y sobre todo en Egipto, lugares donde se empezó a conocer, esta rica cocina, sobre todo en éste último, al que debemos el conocimiento de la cerveza, el cultivo del trigo y en consecuencia la elaboración del pan, el cultivo de la vid, la apicultura, el cultivo de las legumbres y hortalizas y por último la pesca. Egipto fue la...