Cocina Arabe

CICLO 2013-II Módulo: II
Unidad: 1

Semana: 3

COCINA AVANZADA

Lic. PATRICIA ARAGON
ORTEGA

LA COCINA ARABE
• La gastronomía árabe es el conjunto de
cocinas pertenecientes a los países
árabes. Sepuede decir que es el conjunto
de comidas tradicionales a los ciudadanos
de los Estados árabes del Golfo incluyendo
todos los países de la Península Arábica,
los países del norte de África cuyamayoría
de idioma es el idioma árabe.
• La cocina Árabe se puede ver fácilmente
que es una mezcla equilibrada de
características gastronómicas
mediterráneas y de cocina India en el
empleo de las especias.Ingredientes
• La gastronomía árabe es una rica
combinación de diversas culturas
entremezcladas por un idioma en común,
en ella se incorpora el exotismo de la
cocina libanesa, el rigor y la sencillezde la
magrebí y elementos exógenos como las
especias de la india y de Irán, gracias a
larga tradición en el comercio y en las
relaciones exteriores (humanas, culturales
y políticas) entre países árabesy estas
regiones asiáticas.

Ingredientes
• Existen, no obstante denominadores
comunes entre todas estas gastronomías
que denominamos cocina árabe, y son: el
empleo de carne de cordero, el yogur,la
menta, tomillo (servida en una mezcla
denominada zataar), el inolvidable té
(preferiblemente de Ceilán), sésamo, curry
en polvo, azafrán, cúrcuma, ajo, canela,
arroz, Couscous y en las zonascosteras
pescado.

Ingredientes

• En este tipo de cocinas se prefiere la
verdura a la carne y emplea en la mayoría
de sus platos el pepino, la berenjena o la
cebolla. El empleo de frutas se limitafundamentalmente a cítricos. Las especias
son muy similares a las usadas en la India.

Cultura
• Hay que resaltar que el concepto de
comida en los países árabes está
íntimamente ligado al de Hospitalidad, enmuchos de los casos servir una comida al
invitado es una oportunidad de hacerle la
honra. No se puede olvidar que en la
mayoría de los países el islam marca unos
ritos precisos acerca de cuándo se...