cocina asiatica

Cocina Asiática

La gastronomía asiática está considerada como la más extravagante del planeta. Lo que está prohibido comer por el pudor occidental, los asiáticos utilizan sus creatividad para darle distintos sabores. En Asia se comen cucarachas fritas en sartén, costillas de gatos, entre otras muchas más cosas impensadas. Algunos sí entran en nuestro sentido común (pollo, pescado, fideos),lo que será el motivo del post para no herir susceptibilidades.
JAPON
El arte culinario japonés es de reconocida valía en todo el mundo. Hacen del pescado la carne perfecta para cualquier platillo, además del tradicional arroz que es clave en casi todo el oriente asiático como acompañante ideal. Los condimentos picantes también son reconocidos, principalmente el wasabi, muy temido en occidentepor su bravura.
El obento –especie de lonchera- es una caja de manera donde se guarda el almuerzo “para llevar” de los trabajadores y estudiantes nipones, que se confecciona con estética y color, diría hasta con talento.

CHINA
Más difundida que la japonesa, es la comida china. Los populares “chifas” que pululan en todo el Perú hacen que esta comida sea casi propia, pero no divaguemos enello y conozcamos realmente lo que se come en China. Los vegetales, el pescado y los mariscos son los ingredientes más utilizados, pero que no se hacen monótona a la carta china porque la capacidad de variación de los artistas de la cocina hacen de su gastronomía una de las más variadas y milenarias del mundo. Puede causar repulsión, pero en China se comen algunos animales que para occidente sonsimples mascotas. Estamos hablando de los perros y los gatos.

TAILANDIA
La comida tailandesa se basa principalmente en el arroz, que puede ir tanto cocido como frito o sumergida en sopas junto al fideo, también ingrediente pilar de esta gastronomía. El pescado, el cerdo y el pollo son prácticamente protagonistas en cada guiso preparado con maestría por los rústicos cocineros tailandeses.
Asícomo en Japón, el curry en Tailandia es tan importante como consumido, inclusive con una mayor variedad (curry amarillo, verde, rojo y Massaman).


COREA
La carne al fuego y las verduras fermentadas -bulgogi y kimchi, respectivamente- son los dos principales platillos de esta gastronomía también basada en el arroz, propio del oriente-. La cocina coreana es particularmente vegetal, o entiéndasesana, pues el uso del aceite para la fritura está casi restringido. El soju es el similar del sake japonés en lo que a bebidas alcohólicas se refiere, es una variante de aguardiente.
Totalmente variada e indescriptible es la cocina asiática. Dentro de toda la diversidad de las diferentes regiones del continente asiático existen elementos comunes que la identifica. La cocina asiática es colorista,aromática y fresca.
En ella se emplean muchas especies que permiten puntualizar sabores. Los métodos de cocción más habituales suelen ser el saltear, el hervir al vapor, y el freír.
Tras este tipo de cocina tan puesta de moda últimamente, se esconde una tradición milenaria. Una de las razones del por qué de esta tendencia en la cocina-fusión, se debe a que los especialistas en nutrición estánempezando a recomendar los ingredientes básicos que este tipo de cocina utiliza y su sabor intenso. No es coincidencia de que el plato más demandado es el rollito primavera, una mezcla de ingredientes perfecta. Una mezcla que se está imponiendo en los raviolis al vapor rellenos de diferentes maneras y aderezados con una ligera, dulce y deliciosa salsa de ostras. Unos ingredientes delicados quearomatizan y exaltan los platos cocinados en el wok. Saltear es rápido y los alimentos mantienen su vivo color al cocerse en poco tiempo.
El explosivo éxito de la cocina asiática continúa ganando más seguidores. A continuación vamos a descubrir brevemente algunas de estas maravillas con las que los mejores chefs asiáticos deleitan nuestros delicados paladares europeos.
Brotes de bambú: parecidos a...