cocina asiatica





Nombre de la receta: carne de res picante y sopa de cebolla plato tipo: Japón
(Yukain-ypung)

Ingredientes:
500g de carne de res en cubos
8tzas de agua
2cdas de aceite de ajonjolí
12 cebollas cambray
2 cdas de ajo molido
1 cda de ajonjolí tostadas y molidas
1cda de azuucar
½ cda de pimienta blanca
1/cda de salsa de soya
2 cdas de chile en polvo
Procedimiento
Secolocan los trozos de carne en el sartén y el agua se calienta hasta que hierva por 1 hora a hora ½ hasta que la carne se empieza a deshacer.
Se mezcla el chile en polvo con el aceite de ajonjolí y se corta la cebolla finamente. Se agrega el polvo con el ajonjolí y agregar las cebollas con el ajo y se sofríe por 2 minutos.
Se añade la semilla de ajonjolí, la pimienta y la salsa de soya y sefrie todo por 2 a 3 minutos
Se añade la mezcla en el fondo y se deja reposar hasta que hierva.
Utensilios y equipo
1 sartén mediano
2 coludos
Cuchara, tenedor y cuchillo
Tabla
Pala de madera
Cuchara grande
Mortero
5 bowls chicos
plato de presentación





Nombre de la receta: sopa fría de pepino (naing-nuk) plato tipo: Japón

Ingredientes:
2 pepinos
2 cdasde salsa de soya
½ cda de vinagre blanco
1 cda de cebolla cambray picada
2 cdas de cemilla de ajonjoli
½ cda de azucar
½ cda de chile en polvo
½ cda de aceite de ajonjolí
5 tzas de fonod de pollo
Procedimiento:
Lavar y pelar los pepinos en rebanadas finas. Se colocan en un plato redondo y se colocan, se le añade la salsa de soya, el vinagre las cebollas cambray y la azúcar.
El chile enpolvo y el aceite de ajonjolí se les pone al último y se deja reposar durante 1 hora y se le añade el fondo o concentrado de pollo.
Después se tuestan las semillas de ajonjolí en un sartén hasta estar doradas y a continuación se muelen y se espolvorean en la sopa y se sirve a temperatura ambiente o fría.
Utensilios y equipo
1 sartén chico
1 taza medidora
Cuchara, tenedor y cuchillo
TablaCuchara grande
Mortero
5 bowls chicos
plato de presentación







Nombre de la receta: panque de frijol (dindak-duk) plato tipo: coreano
Ingrdientes:
250g de frijol de soya
150g de jamon en cubos
200g de kin chen
3 cebollas cambray
2 cdas de ajo molido
1 cda de sal
½ cda de pimienta negra
2pzas de huevo
Aceite de ajonjolí y vegetal cantidad suficiente
Colen salmuera
1 kilo de col china
1 cda de sal
2 cdas de cebolla cambray
2 cda de ajo molido
2 cdas de chile en polvo
2 cdas de jengibre
½ taza de soya
½ taza de vinagre blanco
2 cdas de azúcar
Aceite de ajonjolí
Procedimiento para los dos:
A los frijoles se les pone agua fría y se les escurre perfectamente y se muelen hasta formar una pasta suave, añadiendo agua fría si es necesarioincorporar todos los ingredientes excepto el aceite. Se calienta el aceite de ajonjolí con el normal y se introduce cucharadas de esta mezcla con todo.
Para la col en salmuera se pica finamente la col y se deja reposar con sal de 3 a 4 horas o hasta que la col se marchite, se amasa con los dedos para que la col quede aún más suave, después de esto se escurre y se le ponen los demás ingredientes yse deja reposar en un lugar frio por 24 horas.
Utensilios y equipo
1 sartén grande,1 kikchen,1 plato, 1 olla exprés
1 taza medidora, escurridor,1 espumadera
Cuchara, tenedor y cuchillo
Tabla
Cuchara grande
Mortero
6 bowls medianos
plato de presentación

Nombre de la receta: emboltorios de platano (kuel-insang) plato tipo: coreano

Ingredientes:
5platanos grandes
120g deharina de muko
90g de azúcar
1 pizca de sal
2 tazas ¾ de leche de coco
1 taza ¾ de agua
Hoja de plátano
Aceite vegetal
Palillos, hilo
Papel aluminio
Procedimiento:
Se ponen los plátanos enteros en una vaporera hasta que se suavicen. Se combina la harina el harina el azúcar, la sal, la leche en polvo el agua y se ponen a hervir, moviendo constantemente hasta que la mezcla se espese....