Cocina Asiatica

SATAY GAI (Brochetas de pollo)



Ingredientes:

- 1 Kg. Filete de pechuga de pollo
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo
- Jengibre de raíz
- Brochetas de bambú

Salsa:

- Mantequilla de maní
- Salsa de soya
- Leche de coco

Elaboración:

Cortar la pechuga en guyón y dejarlas marinar en la salsa de soya con jengibre y aceite de sésamo.Luego armar las brochetas.
Colocar las brochetas en una plancha con aceite de sésamo, al terminar servir y napar con la salsa, por ultimo rociar un poco se semillas de ajonjolí.

Para la salsa:

Colocar la leche de coco en una cacerola, incorporar la mantequilla de maní, salsa de soya, sal y un poco de agua, luego batir bien hasta que espese.CHOP SUEY
Ingredientes:

- ½ kg. Filete de pechuga de pollo en Guyón
- 1 Zanahoria en juliana
- 1 Pimentón en juliana
- 1 Cebolla en juliana
- 1 Ramillete de Celery al sesgo
- ½ Repollo blanco en chifonada
- 250 gr de Jamón en guyón
- 250 gr de Camarones
- 1 pqte. Brotes de Soya
- 1 lata de Jojotitos bebes (baby corn)
- Salsa de soya clara- 1 lt. Fondo de res
- Fécula de maíz

Elaboración:
Saltear el pollo en un wok, luego ir incorporando cebolla, zanahoria, pimentón, celery, camarones, repollo, brotes de soya, fondo de res, salsa de soya, fécula de maíz, jojotitos bebes, sal y ajinomoto.
Servir.

















ARROZ FRITO

Ingredientes:

- 500 gr. Arroz blanco de un día
- 250 gr.Jamón en macedonia
- 1 Pimentón en juliana
- 1 ramillete de Celery al sesgo
- 250 gr. Camarones
- 1 Cebolla en juliana
- Tortilla en guyon
- 1 ramillete Cebollín al sesgo
- Color vegetal (Carmencita)
- Soya clara
- Ajínomoto
- Brotes de Soya
- Sal
- Aceite


Elaboración:

En un wok con aceite colocar el jamón, pimentón, celery,removiendo bien y constantemente, los camarones, la cebolla, el cebollin, la tortilla, ir agregando poco a poco el arroz cocido e ir pintándolo con la soya, agregarle el Ajínomoto, la sal y finalmente los frijolitos chinos.
Servir.












YAKITORI (BROCHETAS DE POLLO)

Ingredientes:

- ½ kg. De pechuga de pollo
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Brochetasde bambú
- Salsa teriyaki

Elaboración:
Remojar las brochetas en agua fría durante unos minutos para evitar que se quemen durante la cocción. Sáquelos del agua escúrralos y reserve.
Cortar el pollo en cubos y colocar de 3 a 4 cubos por brocheta, salpimentar y llevarlas al fuego en una parrilla o una plancha, luego que ya este bien cocido incorporar la salsa teriyaki.
Servir ycolocar semillas de sésamo.

Salsa Teriyaki:
- Huesos de 1 pechuga de pollo
- 1 raíz de Jengibre
- 1 Zanahoria
- 2 Cebollas
- 1 Celery
- 1 taza de Soya
- 1 taza de Mirin
- 1 taza de Azúcar
- ½ taza de Agua





En una cacerola con aceite colocar los huesos a dorar, luego incorporar todos los vegetales en mirepoix y dejarlo a fuego medio por 5minutos, luego incorporar el mirin para desglasar, la soya, agua y por último el azúcar, dejar hervir y luego tamizarla. Se puede agregar un poco de fécula de maíz para espesar.


















































MI SON KOONG (fideos de arroz salteado)


Ingredientes:

- Aceite
- 1 Cebolla en juliana
- 1 Pimentón enjuliana
- 250 gr. Camarones
- 250gr. Pollo en guyón
- Curry amarillo
- 1 lata de Leche de coco
- Hojas de cilantro
- Sal
- Nan plas (salsa de pescado)
- Soya
- 1 ramillete Cebollín
- 1 pqte. Fideos de arroz
- Fécula de maíz

Preparación:
Colocar en una olla abundante agua y llevar al fuego, cuando rompa hervor añadir los fideos de...