Cocina Asiatica

RECETAS
Entrecote maitre d'hotel
Es un corte francesa, y sólo significa que entre las costillas, y que es sin duda donde este corte viene. Un francés entrecot filete se prepara normalmente sin el hueso, ya pesar de que siempre va a ser una de las más sabrosas carnes que cualquier restaurante francés puede ofrecer.
Ingredientes:
4 filetes,
Mantequilla.
Para la salsa:
60 g de mantequilla,Jugo de 3 limones,
1 manojo de perejil,
Sal y pimienta.
Preparación:
Mezclar la mantequilla con el perejil picado. - Agregue el jugo de limón y salpimentar. - Derretir la mantequilla en una sartén, coloque los filetes. - Cocine durante 5 minutos por cada lado. - Servir con salsa de mayordomo y patatas fritas.
Sopa de Cebolla a la Francesa
El origen de esta sopa también se pierde en elprincipio de los tiempos. Posiblemente, preparada con un fondo de vegetales, formaba parte de la dieta de cuaresma de monasterios y conventos. Igualmente, lo económico de su elaboración, la facilidad para obtener los ingredientes, su capacidad única de “quitar el frío”, aunado a su delicioso sabor, la hacían un plato adecuado para los fríos otoñales e invernales europeos, como parte del rancho enel ejercito o en cuadrillas grandes de trabajadores, por ejemplo.
Sopa de Cebolla (Sopa francesa de cebolla).
Ingredientes
2 cebollas grandes
3 cucharadas de aceite de oliva
4 vasos de caldo vegetal natural o preparado con un cubito disuelto en la misma cantidad de agua caliente (1 litro)
1 cucharada de hierbas aromáticas
1 chorreoncito de brandy
1 cucharada de extracto de levadura(opcional)
sal
pimienta
picatostes caseros o pan de barra tostado untado con mantequilla
100 g de queso Gruyère
1 cucharada de mostaza
Preparación
Paso 1: Pelar y laminar las cebollas en finísimas rodajas.
Paso 2: Calentar el aceite en una sartén y saltear las cebollas hasta dorarlas.
Paso 3: Añadir el caldo, las hierbas, la levadura, el brandy y la mostaza, salpimentar y llevar a ebullición.Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 4: Servir en cuencos con el pan o los picatostes y el queso esparcido sobre la superficie. Meter en el horno con el grill encendido unos minutos para que se derrita bien el queso.
Paso 8: Se coloca en un gran bol o en la sopera que vayamos a sacar a la mesa.
Paso 9: Se añaden las uvas por encima.
Magret de pato
Es un filete decarne magra, cortada de la pechuga de un ganso o un pato cebado. Es importante que el ave esté cebada, ya que es lo que distingue el magret de la pechuga convencional. A juzgar por el número de recetas dedicado a ello, el magret de pato es el más popular entre los gastrónomos. Es una palabra de origen francés que denomina a la pechuga de pato que se obtiene con una gruesa capa de grasa existente entrela carne y la piel. El pato tiene que haber sido alimentado de una manera determinada para que dicha grasa sea abundante. La ventaja es que se puede asar sin que quede seca y sin utilizar aceite. Eso si, debes evitar su consumo tanto si intentas seguir una dieta baja en grasas y calorías, como si tienes problemas de colestero
Ingredientes
2 cucharadas de miel,
1 cucharadita de soja,
1cucharadita de anís estrellado,
1 cucharadita de vinagre de arroz,
2 ajos,
2 cucharaditas de maicena
2 cucharadas de agua.
Preparación
Mezclamos en un bol la miel, la soja, el vinagre, el ajo y el anís estrellado machacados, añadiendo maicena disuelta en agua y removemos bien, con esta salsa pasamos a marinar las pechugas de pato, después de sacarles la piel. Las dejamos macerar un par dehoras en frio o también de un dia para otro, al retirarlas de la nevera las colocamos en el horno precalentado a 220 ºC, y después lo bajamos a 200 ºC dejando cocinar por 20 minutos. Se le puede agregar el glaseado de miel cada 5 minutos, lo retiramos y lo fileteamos para servirlo bien caliente.
Ratatouille
Es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortalizas y originaria de...