cocina ayurveda


Las bebidas alcohólicas no tiene cabida en la comida porque alteran los sabores delicados constituyen su excelencia y también, quizás principalmente porque alteran el espíritu. Se las remplaza poragua pura por alguna bebida ligera
Para disponer de una comida. A la vez agradable y nutritiva, prevea los preparados de hortalizas , uno rn salsa y el otro algo mas seco, un pan indio , dhal,arroz, chatni, yogur y un dulce.
La comida se basa en seducir primero a los ojos, luego al olfato, y finalmente al paladar. El aroma de las especias y de los ingredientes frescos, satisfacen al olfato. Yel equilibrio entre los alimentos con especias y los sin ellas, acrecienta el placer del paladar .
Se puede concluir que la comida si es degustada con los dedos o con cuchara en el piso o en unamesa la comida india es toda una fiesta para los sentidos y para el alma.

INGREDIENTES PRINCIPALES


Cuando se reduce a polvo se utiliza la proporción de un cuarto de cucharada de las de café parauna preparación de 2 kl , da a los guisos un sabor muy apreciado, En forma entera, como también en polco, el asafétida no se encuentra sino en las tiendas a alimentación india
AZAFRAN: la especia máscara del mundo ayuda a dar color
CANELA: se muele para dar mejor olor esta pierde su olor rápidamente
CARDAMOMO: ayuda a facilitar la digestión y refrescar el aliento es similar al jengibreCILANTRO: este es un ingrediente principal en la india como lo es el perejil a la comida francesa, usado para mejorar aroma de curry hortalizas y sopas
CLAVO: ayuda a dar olor tiene propiedades esencialespara las aromáticas sirve para mejoras digestión
COMINO: es esencial y similar al cilantro ya que es utilizado en muchas de estas preparaciones
CURCUMA: ayuda a teñir esta es usada también parateñir ropa tiene un sabor amargo intenso
CURRY: es la mezcla de especias en polvo sirve para dar un sabor característico a ciertos preparados esta no e suna palabra española , plato de curry significa...