cocina barol

Capítulo 1
Introducción
La gastronomía mexicana es reconocida por su riqueza de sabores e ingredientes y ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), lo cual favorece nuestra economía al ser uno de los atractivos para turistas nacionales y extranjeros.
La Industria Restauranterarepresenta el 1,4% del PIB Nacional y 12.5 % del PIB Turístico (Durante 2011 el PIB registró un crecimiento de 5.4 por ciento, el más alto de los últimos diez años según datos de la Secretario de Economía), es el 2º mayor empleador a nivel nacional con más de 428.000 establecimientos, 182.992 millones de pesos de ventas en 2011 y 4.5 millones de empleos (Fte.: INEGI)
Los socios del proyecto derestaurant “las estacas” tienen experiencia en la administración de este tipo de negocio y sobretodo en atención al cliente, los restaurantes existentes en Ecatepec de Morelos son restaurantes de lujo como, Italianni´s, Chilis, El restaurant las estacas pretende ofrecer sus servicios a la población de clase media con precios accesibles.
Los resultados arrojados por la recolección de datos implementadosdemostraron que las características del restaurante planteado en este documento si son valoradas por la gente. Lo que indica que si existe una oportunidad de mercado. Hay que tener en cuenta que si se quiere llegar a un público con un poder adquisitivo distinto, se tiene que ofrecer algo distinto y novedoso.
Capítulo 2
Antecedentes de la empresa
Ecatepec de Morelos es un mercado muy atractivopara este tipo de negocio, La economía de Ecatepec se basa en la industria, el comercio y los servicios. Existe una gran cantidad de fábricas, a pesar de que muchos de sus habitantes laboran en la Ciudad de México, muchos ecatepenses trabajan en el municipio y demandan este tipo de servicios.
La empresa “Restaurante las estacas” es una empresa formada por seis personas del grupo de trabajoEcatepec de Morelos, que se organizaron para acceder a un apoyo de gobierno y abrir un restaurante debido a que no cuentan con el capital suficiente. La empresa pretende ubicarse en la calle Rancho las Estacas N. 1 Fraccionamiento rancho victoria, Ecatepec de Morelos; México
El principal producto que se ofrecerá es café de todo tipo, y se contara con tres menús diferentes que para el desayuno sonhuevos al gusto, hot-cakes tres tipo de menús.
Como parte de los antecedentes personales de las socias creadoras de la empresa, destaca las tres mujeres se desempeñan como amas de casa, y dedicadas a actividades de comercio en pequeña escala; mientras que los hombres son jornaleros con sueldos muy bajos. Sin embargo, se ven en la necesidad de complementar sus ingresos familiares.
El negocio seencuentra en la etapa de planeación, por lo que los logros que en si el establecimiento ha tenido se limitan a esta fase. Los productos que se ofrecerán en el restaurante pueden agruparse principalmente en dos grupos, que son los alimentos y bebidas.


Cuadro 1. Integrantes de la microempresa
1.- María Angélica Natividad Morales Rosales
2.- Arturo Oscar Torres Salas
3.- Jocelyn Karina TorresMorales
4.- Luz María Guadalupe Flores Fernández
5.- Antonio Calderón Hernández
6.- Carlos Rogelio Olguín Barajas




Capítulo 3
Planeación estratégica de la empresa
3.1 Definición del negocio
El negocio que pretende abrir la empresa ¨las estacas¨, se trata de un restaurante de comida mexicana, es una empresa de reciente creación formada por un grupo de 6 personas de la localidad Ecatepecde Morelos, pertenece al sector servicios y ofrecerán tres menús diferentes adecuados a las necesidades de la población.
3.2 Misión
Brindar satisfacción a nuestros clientes, manteniendo el más alto estándar de calidad en el servicio y buscando siempre satisfacer las más altas exigencias de los clientes.
3.3 Visión:
Llegar a ser líder en el mercado y buscar oportunidades de expansión....