cocina basica

Helado de mantecado
Tipo de cocina: Postre

Número de partes: 8

Tiempo de preparación: 30 Minuto(s)

Tiempo de cocción: 4 Hora(s)

Dificultad: FácilIngredientes:
Ingredientes:

1-Litro de Leche
6-Yemas de Huevo
350grmos.-De Azucar
40grmos.-De Maicena
30 grmos-De Mantequilla
1-Ramita de Canela
2-Claras de Huevo
1- Pizca de Sal
1/2- Taza de Nata Liquida
1- Cucharada de Canela en Polvo


Preparación:
Primeramente, untamos un molde rectangular deaproximadamente, 20x30 cmts., con mantequilla. Seguidamente, colocamos la leche en un cazo , junto con la ramita de canela al fuego, y lo dejamos hervir.
Mientras hierve,colocamos las yemas en un cuenco, las batimos,agregamos el azucar y la maicena, y trabajamos bien la mezcla.
Una vez hecho esto y que la leche ya esta hervida, laincorporamos, sin la canela, a las yemas y removemos con una cuchara de madera. Colocamos este preparado en un cazo y la ponemos al fuego medio. Cuando hierva, bajamos el fuegoy continuamos la coccion, hasta tener una crema espesa. Retiramos el cazo del fuego, agregamos la mantequilla y removemos bien. Vertemos el contenido en un cuenco, yla enfriamos al baño maria con agua fria y hielo.
Montamos, a parte, las claras a punto de nieve, con la pizca de sal, bien firmes y las incorporamos a la cremaremoviendo con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde rectangular, y la metemos en el congelador de 3-4 horas En el momento de servirlo , distribuimos 1 o 2cucharadas de nata liquida en cada plato, desmoldamos el helado, cortandolo en trozos y lo colocamos sobre la nata , y lo, espolvoreamos de canela en polvo.