Cocina chilena

Guía
De
Cocina Chilena

Constanza Abarzúa Martínez
Barbara Rebolledo
Cocina Internacional y Tradicional Chilena
Cocina Chilena
03 de diciembre del 2010

Índice
Paginas
Introducción 03
Desarrollo 04
Zona Norte 06
Preparaciones de entradas y sopas 07
Tortilla de mariscos 07
Ceviche de Corvina 08
Camarones en salsa09
Preparaciones de platos principales de carne 10
Chairo 10
Calapurka 11
Picante de Pollo 12
Watia 13
Charquicán 14
Puchero 15
Preparaciones de platos principales de pescados y mariscos 16
Chupe de Loco 16
Caldillo de congrio 17
Cazuela Marina 18
Zona Centro 20
Preparaciones deentradas y sopas 21
Sopa de Mariscos 21
Arrollado de Huaso 22
Jaiba rellena 23
Preparaciones de platos principales de carne 24
Pastel de Choclo 24
Albóndiga al jugo 25
Porotos granados con mazamorra 26
Pantrucas 27
Preparaciones de platos principales de pescados y mariscos 28
Caldillo de almejas 28
Sopa deostras 29
Pastel de pescado 30
Zona Sur 32
Preparaciones de entradas y sopas 33
Ensalada de Digüeñes 33
Caldillo Chilote 34
Preparaciones de platos principales de carne 35
Milcao 35
Chapalele 36
Asado de Cordero y Chochoca 37
Preparaciones de platos principales de pescados y mariscos 38
Curanto 38Postres chilenos 39
Postre de Quinua con Frutas 39
Leche asada 40
Mote con huesillos 41
Calzones Rotos 42
Conclusión 43
Web bliografía 44
Introducción

En esta guía podrá encontrar todos los platos típicos chilenos de todo chile especificados por zonas las cuales seria, Zona Norte, Zona Centro, Zona Sur.

Entregando tambiénconocimientos acerca de los platos típicos chilenos, ya que, a pesar de que nuestra cocina es muy rica en muchos ingredientes los cuales muchas otras cocinas no cuenta y son exclusivos de nosotros los Chilenos, deberíamos sentirnos orgullosos de lo que tenemos y no ocultarlo como se ah hecho este ultimo tiempo.

Es por ello que esta guía le explicara cada uno de estos platos y creaciones desdenuestros inicios, desde nuestra conquista hasta el siglo XXI, trayendo platos de todas las regiones de nuestro país desde los lugares mas ocultos y desconocidos para la mayoría de nosotros hasta nuestras ciudades mas pobladas de nuestro país.

Desarrollo

La gastronomía chilena esta llena de muchas preparaciones que, nosotros mismo los chilenos no reconocemos o no recordamos, por ocultar nuestrahistoria gastronómica, ya que, nos sentíamos avergonzados de esta. Pero ahora en la actualidad se están dando a conocer mucho mas y se esta mostrando al mundo con lo cual, nosotros fuimos beneficiados con muchos ingredientes en los cuales muchos otros países quisieran disfrutar, y somos un país rico en muchos ingredientes nuestro de nuestra tierra aunque algunos traídos por nuestros conquistadores,los cuales de ellos surgió la mestización y donde se fue perdiendo un poco lo típico de nuestro platos, pero también muchos se mejoraron en los ingredientes que contenían, a los cuales se les agrego mucha de las preparaciones que nuestros conquistadores traían para mejorar su alimentación mientras estuvieron en nuestro país.

ZONA NORTE

Zona Norte

La cocina del norte ha sido formada delaporte de los productos de las culturas indígenas del altiplano andino, los aimaras y atacameños, quienes desarrollaron una intensa agricultura en base a la producción de locoto, maíz, oca, papa, quínoa y zapallo; en ganadería, se utilizó mucho la carne de alpaca y llama. También se encuentra la tradición mariscadora de los changos de la costa, que se mantiene hasta la actualidad con el consumo...