Cocina china

Cocina China
China, cuyo nombre oficial es República Popular China, se extiende por el este del continente asiático y la orilla occidental del Océano Pacífico. Ocupa 9,600,000 km², lo que convierte a este país en el mayor de Asia y el tercero del mundo después de Rusia y Canadá.El límite septentrional del territorio chino es la línea media del río Heilongjiang, al norte del poblado de Mohe(53º 30´ N); el límite meridional se sitúa en el extremo de los arrecifes de Zengmuansha, en el mar de la China Meridional (4º N). La distancia entre estas dos latitudes se acerca a los 5,500 kilómetros.El límite oriental del territorio chino se encuentra en la confluencia de los ríos Heilongjiang y Wusulijiang (135º05´ E); el límite occidental está en la meseta Pamir (73º 40´ O). La distancia entreestas dos longitudes es de unos 5,000 kilómetros.China cuenta con 22,800 kilómetros de frontera terrestre. Por el este limita con la República Popular Democrática de Corea; por el norte, con Mongolia; por el nordeste, con Rusia; por el noroeste, con Kazajistán, Kirguizistán y Tayikistán; por el oeste y el suroeste, con Afganistán, Pakistán, la India, Nepal y Bután; por el sur, con Myanmar, Laos yVietnam; por el este y el sureste, mira a través del mar a la República de Corea, Japón, Filipinas, Brunei, Malasia e Indonesia. |
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El arte culinario chino es muy variado y tiene muchas sectas. Entre ellas, las más representativas y reconocidas por la sociedad son 8 sectas locales. Los cuales son de Shandong, Sichuan, Guangdong, Fujian, Jiangsu, Zhejiang, Hunan y Anhui.Laformación de una secta no sólo se relaciona estrechamente con la historia y la experiencia culinaria local, sino también con la geografía, el clima, los productos y costumbres locales. Un experto ha usado un metáforo para describir las características de esas 8 sectas de plato: los platos de Jiangsu y Zhejiang parecen a una linda doncella del sur de China; los de Shandong y Anhui parecen a un fuerte hombrenorteño, los de Guangdong y Fujiang parecen a un señorío elegante; y los de Sichuan y Hunan parecen a un literato o un académico.  |
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Las 8 sectas del arte culinario chino |
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CRI * Los platos de ShandongRamas: los sobores de Jinan y la parte este de la provincia de ShandongCaracterísticas: fuerte sabor, preferencia a sabor de cebolla y ajo, experto encocinar los mariscos, órganos interiores de los animales y platos con sopa.Platos representativos: Camarones guisados en aceite, caracol cocido a fuego lento en salsa de soya, alpa dulce (en la foto)  * Los platos de SichuanRamas: Chengdu y ChongqingCaracterísticas: una amplia gama de sabores fuertesPlatos representativos: Gongbao pollo, palma de oso, carne a sabor de pescado, cangrejos quisadosa salsa picante (en la foto) * |
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* 　 * Los platos de JiangsuRamas: Yangzhou, Suzhou y NanjingCaracterísticas: presta atención a guardar el sabor original de la comida y hacer la sopa a fuego lentoPlatos Representativo: fideos de queso de soya en la sopa de pollo, pata cristal de puerco, cabeza de leon a sabor de cangrejo (en la foto) |
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* Los platos de ZhejiangRamas:Hangzhou, Ningbo, Shaoxin, etc, entre las cuales, se destaca la de HangzhouCaracterísticas: fresco, blando, aromático, menos grasaPlatos representativos: Camarones a sabor de té, pollo de mendigo, pescado a vinagre (en la foto) |
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　 * Los platos de GuangdongRamas: Guangzhou, Chaozhou y Dongjiang. Entre ellas, la de Guangdong es la representativaCaracterísticas: prefencia a guisar, fritar yhervir a fuego lento para tener un sabor ligero y frescoPlatos representativos: La lucha entre dragón, tigre y fénix, cerdillo asado, carne agridulce (en la foto) * Los platos de HunanCaracterísticas: prefencia a los sabores agrio y picantePlatos representativos: Semilla de loto hervido con azucar cristalizado, aleta de tiburón a fuego lento en salsa de soya (en la foto) * |
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