COCINA COLOMBIANA

GASTRONOMIA EN LA REGION DEL SUMAPAZ
CUNDINAMARCA

ANGGELUS LAFEAMA AGUILAR SALGADO
RUBBY YANETH MORENO LOPEZ
JAYDI JOHANNA MENDOZA CHACON
LUIS EDUARDO MARTINEZ JIMENEZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
S.E.N.A.
TECNICO EN COCINA
FUSAGASUGÁ, 2013

GASTRONOMIA EN LA REGION DEL SUMAPAZ
CUNDINAMARCA

PRESENTADO POR:
ANGGELUS LAFEAMA AGUILAR SALGADO
RUBBY YANETH MORENO LOPEZ
JAYDIJOHANNA MENDOZA CHACON
LUIS EDUARDO MARTINEZ JIMENEZ

PRESENTADO A:
EDGAR CHACON
INGENIERO DE ALIMENTOS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
S.E.N.A.
TECNICO EN COCINA

MARCO TEORICO

DEPARTAMENTO DE CUNDINAMARCA

Cundinamarca es uno de los 32 departamentos de Colombia. Ocupa una
superficie de 24.210 km²., siendo su población de 2.280.037 habitantes (sin
Bogotá) . Fue creado el 5de agosto de 1886 bajo los términos de la constitución
del mismo año. Está ubicado en el centro del país y su capital es Bogotá.

Límites:
Por el norte con el departamento de Boyacá, por el sur con los departamentos
de Meta, Huila y Tolima; y por el occidente con el río Magdalena que lo separa de
los departamentos de Tolima y Caldas. Por el oriente, también limita con el
departamento deCasanare

SITIOS TURISTICOS
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
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Salto del Tequendama.
Reserva natural del paramo de Sumapaz
Balneario y fincas de recreación
Cerro del Quinini

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Museo Arqueologico de Pasca
Tren turístico de la Sabana de Bogotá.
Laguna de Fomeque, Guatavita, Cucunubá.

Parques naturales
 Parque nacional natural Chingaza
 Parque nacional natural Sumapaz
 Área de reserva forestalprotectora del «Nacimiento del rio Bogotá»
 Área de reserva forestal protectora «El Robledal»
 Zona de reserva protectora productora «El Sapo»
 Zona de reserva protectora «Quebrada Honda y Calderitas»
 Área de reserva protectora «Pántano Redondo y rio Susagua»
 Zona de reserva protectora «Páramo de Rabanal»
 Zona de reserva forestal protectora «Laguna de Pedro Palo»
 Zona de reservaforestal protectora productora «Laguna de Guatavita y
Loma de Peña Blanca

PROVINCIAS DE CUNDINAMARCA

Dividida en 15 provincias creadas para
facilitar
la
administración
del
departamento. Dentro de ellas se
asientan 116 municipios y el Distrito
Capital de Bogotá. Los últimos poblados
erigidos como municipios son Granada
(1995) y El Rosal (1996).

Provincias
Municipios

delSumapaz

con

sus

Sitios de Interés
Provincia del Alto Magdalena
Balnearios en Girardot y Ricaurte.
Provincia del Sumapaz

La reserva natural del Páramo del
Sumapaz; balnearios, viveros, flora,
quintas de veraneo, clima y paisaje
de Fusagasugá, Puente Natural y
Piedra del Helechal en Pandi, Museo
arqueológico de Pasca, casas de
descanso en Arbelaéz. Caminos reales,
Piedra delSol, Piedra del Pescado,
Templo Parroquial y Mausoleo de
Momias de San Bernardo.

Provincia de Sabana Centro

Catedral de Sal de Zipaquirá, Panaca
Sabana, Parque Jaime Duque, Parque
de Sopó, Puente del Común.

Provincia de Sabana Occidente

Parque Arqueológico
Tunjo ubicado
en
de Facatativá

Piedras del
la
ciudad

Provincia del Tequendama
Cascada del Tambo, zoológico de
SantaCruz y Laguna de Pedro Palo
en Tena
Balnearios y ecoparque "El Gaitero"
en Anapoima, Paseo en tren de la
montaña en Cachipay, festividades de
Corpus Christi en Anolaima.
Provincias de los Almeidas y de Ubaté

Rocas de Suesca,
de Ubaté.

Basilica

Menor

Soacha

Salto del Tequendama, Parque Natural
Chicaque.

Principio del formulario

Gastronomía
Cundinamarca se encuentraligada a la cocina Boyacence.
caracteristicos del departamento:
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Los platos

Bebidas: Sorbete de curaba, chicha, chocolate santafereño, sabajón,
sorbete de tomate de árbol.
Aperitivos y principios: Almojábanas, arepas asadas, colaciones,
envueltos huecos, mogollas chicharronas, negritos, palitos de queso, ají de
aguacate o huevo, empanadas bogotanas, naco.
Sopas: Ajiaco...