Cocina Colombiana

COCINA COLOMBIANA
--- Papas chorreadas ---
INGREDIENTES
Para 4 personas.
• 2kg de papas.
• 1 aji verde.
• 1 aji morron.
• 2 tomates
• 2 cebollas.
• 3/4 l. de leche.
• 3/4l de crema de leche(nata en español).
• 1/4 l. de vino
• 200 gr de queso cremoso
• oregano, sal y pimienta a gusto.
PREPARACION:
Se cortan las cebollas en trozos pequeños yse rehoga en en una cacerola con una pizca de aceite, luego se cortan los ajies en trozos pequeños y se mezcla con la cebolla se le agrega el queso cortado en cubitos pequeños.Se le agrega el vino , cuando se evaporo el alcohol se vierte la leche y crema y se deja hervir 5 minutos. Por ultimo se cortan las papas en rodajas finas y se frien en aceite bien caliente. Se sirve las papas y se laschorrea con la salsa. Es muy lindo para acompañar carnes
Incorporada el día 18-11-97
--- Frijoles a la colombiana ---
INGREDIENTES :
• 500 GRS.DE FRIJOLES
• 2 PLATANOS VERDES DE FREIR
• 1 TOMATE MADURO
• 1 CEBOLLA
• 1 ZANAHORIA
• 1 CUBITO DE CALDO
• SAL
PREPARACION DEL HOGAO
• 2 CEBOLLETAS
• 1 TOMATE MADURO
• SAL
• ACEITE PARA FREIR
•COMINO
PREPARACIÓN:
PONER LOS FRIJOLES EN REMOJO DESDE EL DIA ANTERIOR. PONERLOS EN LA OLLA EXPRES CON LA MISMA AGUA DEL REMOJO Y AÑADIRLES MAS AGUA. PELAR LA ZANAHORIA Y PARTIRLA POR LA MITAD, PARTIR EL TOMATE POR LA MITAD. PARTIR EN RODAJAS LA CEBOLLA, TODO ESTO SE AGREGA A LA OLLA. LOS PLATANOS LOS PELAMOS Y LOS PARTIMOS EN TROCITOS MUY PEQUE¥OS Y TAMBIEN LOS AGREGAMOS A LO ANTERIOR. TAPAMOS LAOLLA Y LA LLEVAMOS AL FUEGO. CUANDO EMPIECE A HERVIR LE CONTAMOS 20 MINUTOS Y APAGAMOS LA OLLA, CUANDO HALLA SALIDO TODO EL VAPOR LA DESTAPAMOS Y LE SACAMOS LOS TROZOS DE ZANAHORIA, TOMATE Y UN POCO DE CALDO DE LA OLLA Y LO PASAMOS POR LA BATIDORA Y LUEGO LO AGREGAMOS NUEVAMENTE. AGREGAMOS EL CUBITO DE CALDO, SE DEJA HERVIR TODO CON LA OLLA DESTAPADA PARA QUE ESPESE Y LUEGO SE LE AGREGA EL HOGAO.PROBARLO DE SAL.
PREPARACION DE HOGAO: PICAR LAS CEBOLLETAS Y EL TOMATE MUY FINAMENTE. PONER ACEITE EN UNA SARTEN Y PONER TODO ESTO CON ALGO DE SAL Y COMINO A FREIR. APARTAR CUANDO TODO ESTE BLANDO SIN QUE LLEGUE A DORAR.
Incorporada el 13-02-98
--- Pollo al yogurth ---
INGREDIENTES
• 1 Pollo de aprox.
• 3 libras
• 1 Cebolla cabezona (cebolla de huevo)
• 2 Zanahorias
• 2Dientes de ajo
• 200 cc de yogurth sin dulce
• 200 cc de cerveza
• 1 cucharada de harina de trigo
PREPARACIÓN:
Se despresa el pollo, se sazona con sal y se frie en un poco de aceite; Se retira el pollo y en el mismo aceite se ponen a dorar la cebolla y la zanahoria cortadas en rodajas delgadas, junto con los dientes de ajo. A esta fritura se agregan el pollo, el yogurth, lacerveza y la harina. Se pone en la olla de presión durante diez minutos. Finalmente se retira el pollo y el resto se licua para hacer una salsa - pueden dejarse algunas rodajas de zanahoria para decorar-. Se sirve con puré de papa o arroz blanco.
Esta receta es FABULOSA para personas a dieta o con problemas de salud, ya que contiene un mínimo de condimentos y grasas.
Enviada desde Colombia por GLORIAFRANCO gfrancoc@latino.net.co
Incorporada el 7-04-98
--- Gelatina de mango ---
INGREDIENTES:
• 1 taza de crema de leche
• 4 huevos batidos
• 3 cucharadas de gelatina sin sabor disueltas en 1/4 de taza de agua caliente
• 3/4 taza de azucar
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes en el orden del listado y refrigerar.
Incorporada el 7-4-98
--- Chicharrones ---INGREDIENTES
• TOCINO DE CERDO CON CARNE PEGADA
• SAL
PREPARACIÓN:
EL TOCINO QUE COMPRE PARA CHICHARRONES NO DEBE SER NI MUY GRUESO NI MUY DELGADO CON OBJETO DE QUE TUESTE LA CORTEZA. CORTE LOS CHICHARRONES EN TIRAS DE UNOS 7 CMS.Y LUEGO HAGA UNOS 2 CORTES DE FORMA PERPENDICULAR SIN LLEGAR A CORTAR LA CORTEZA. PONERLES UN POCO DE SAL Y DEJARLOS REPOSAR POR 2 HORAS. PONERLOS EN UNA SARTEN...