COCINA COLOMBIANA



AJIACO SANTAFEREÑO



Ingredientes: (4 Porciones)
Pollo 1 kl
Papa capira 4 und
Papa criolla 8 und.
Papa pastusa 4 und
Guscas 1 manojo
Alcaparras 250 ml.
Crema deleche 250 ml.
Mazorca 3 und
Sal- pimienta al gusto




Preparación:
1. Cocinar el pollo en el agua en que se va a hacer el caldo,
2. Se procede a picar en brunoise las papas,
3.Adicionamos las guascas,
4. Se desgrana la mazorca y se adiciona.
5. Se deja cocinar 1 hora aprx/.
6. Se retira el pollo y se desmecha, Luego cuando el caldo tenga la consistencia espesa rectificamossabor y servimos
7. Adicionamos la crema de leche y las alcaparras finamente picadas.

ARROZ CON CHORIZO Y CHICHARRON


Ingredientes
400 gr. arroz blanco
400 gr. de chorizo
400 gr. dechicharrón
1 tarro de maíz tierno
3 plátanos maduros grandes
5 tomates
1 pimentón
400 gr. de tocineta
1 cubito de caldo de gallina
1 cebolla de huevo
1 manojo de cilantro
Harina de trigoMantequilla
Preparación

1. Preparar arroz blanco. Cortar el chicharrón en patitas y freírlo.
2. Se sofríe el hogao o lo que se vaya a mezclar en mantequilla y se revuelve con el arroz, se echael agua y se condimenta.
3. Rehogar la tocineta con harina de trigo, se hace un hogao con los tomates, el cilantro, el cubo de caldo, la cebolla y el pimentón (finamente picado).
4. En la grasaque suelte la tocineta se sofríe por separado el maíz y el plátano en trocitos; se pica el cilantro.
5. Agregar los ingredientes al arroz


ABORRAJADOS


INGREDIENTES:

3 plátanos maduros
2huevos.
Harina.
1 cdta. De azúcar.
Queso en cubos.
Bocadillo en cubos.
Aceite para freír.



Preparación:

Pele y parta los plátanos en trozos que no sean muy grandes,
Fríalos en el aceitebien caliente hasta que estén ligeramente dorados.
Retire del fuego escurra en una toalla de papel y aplánelos como patacones.
Forme una especie de sándwich con dos patacones
Poner el...