cocina colonial

[Aportaciones de los Conventos a la gastronomía”
Durante la Colonia los encargados de difundir la religión Cristiana fueron los frailes los cuales recopilaron con gran detalle el uso de lasplantas americanas en la medicina indígena, utilizados en dispensarios y sus hospitales.
Los frailes y los conventos fueron verdaderos centros de investigación, experimentación, producción agrícola,organización comunitaria y acarreo de agua para el consumo y riego.
Una de las maneras que los frailes encontraron para llevar a cabo su misión evangelizadora fue recurrir a representaciones teatrales.En ellas contaban la historia de Europa, la moral, la religión cristiana y la política. Una vez terminada la representación se organizaban grandes fiestas y comidas.
Al principio la dieta de losfrailes fue moderada, pero luego esa costumbre se fue perdiendo hasta llegar a comer en exceso, siempre y cuando las restricciones de las diferentes órdenes se lo permitieran.
Sin embargo en la dieta delas mujeres religiosas no era igual ya que esta se caracterizaba por ayunos y abstinencias, menos los días de fiestas. En éstas realizaban sus comidas muy elaboradas pues invitaban a personajesimportantes como virreyes y arzobispos y las religiosas producían los dulces con algunas recetas de Europas y otras inventadas con los suministros que contaba la localidad.
Las aportaciones de losconventos fue muy variada por sus alimentos, ya que las recetas se transmitían a la sociedad por medio de hijas de criollos y mestizos que se alojaban en los ya mencionados lugares.
Las mejores recetasde cocina de la colonia, salieron de dichos conventos y son hoy las más tradicionales en la cocina mexicana; los Chiles en Nogada, el Rompope, el Mole Poblano, los Dulces y Ates, son algunos deellos.
Esta cocina es muy reconocida hoy en día por los ingredientes con los que se elaboran sin embargo cada región del país le da su toque que caracteriza a dicho platillo.
Los dulces son muy...