COCINA CREATIVA

COCINA CREATIVA
El concepto de cocina creativa está de moda, son muchos los que piensan que comenzó con Ferrán Adriá o en los fogones del restaurante Arzak. Según los expertos, la cocina creativa seremonta mucho antes, con Leonardo Da Vinci genio loco que expresó su creatividad también en el mundo culinario.
Otros señalan que el movimiento creativo se inicia con el nacimiento de losrestaurantes, con la Revolución Francesa en donde miles de cocineros quedaron sin empleo después de la muerte de los nobles para los que trabajaban, en esos momentos nacieron los chefs y restaurantesindependientes.
NUEVA COCINA:
Como el estilo de cocinar dentro de unos cánones modernos, utilizando los utensilios y maquinaria de los que se dispone en la mayoría de los fogones, esa cocina que cuida al detallelas materias primas, las reglas formales de elaboración y utiliza esos platos clásicos de toda la vida y les da una forma original.

COCINA CREATIVA:
Es el estilo que se centra en innovar, en creara costa de todo, de nuevas especies traídas del extranjero, de nuevos métodos de cocinado, de construir, fusionar, aplastar, reconstruir, deformar, importa menos la materia prima y la elaboración queel resultado final.

COCINA DE AUTOR:
Es el nombre que ha recibido el propio estilo que tiene cada
cocinero, que se sale de lo corriente, que rompe con todo y sigue sus propios criterios y suelecrear teniendo en cuenta el entorno donde vive y de lo que dispone en cuanto a materias primas se refiere. La cocina de autor deriva de los estilos de cocina regionales donde se encuentra
¿ES ARTE,INNOVACIÓN E IMAGINACIÓN?
Cuando un cocinero crea un plato, debe combinar texturas, aromas, colores, formas y sabores. De esta manera,  el resultado será distinto a cualquier elaboración anterior y, sobretodo, el plato será atractivo al ser percibido por todos los sentidos. Esto no es sencillo, ya que requiere el dominio, el conocimiento del producto y de las técnicas que se emplean.
UN COCINERO...