Cocina de autor

ALVIN LEUNG 

Chef británico nacido en 1961 de ascendencia china que cuenta con dos estrellas Michelin en su restaurante Bo Innovation de Hong Kong. Lo apodan El Chef Demon , y ha inventado su propia cocina que él llama X-Treme chino que incluye comidas, como un condón comestible en una playa de setas. Él ha gastado £ 1 millón en su segundo restaurante, Bo Londres , con sede en Mayfair ,Londres.
Leung nació en Londres en 1961 como el mayor de cuatro hermanos, y se crió en Toronto, Canadá. Su primer trabajo en el mundo de la cocina era como un camarero, pero después se formó como ingeniero. Se trasladó a Hong Kong y compró un bar clandestino llamado "Bo Inosaki" por £ 3.000, el cambio de nombre Bo Innovation. Él mismo enseñó a cocinar
Leung se dio el apodo de "El Demonio Chef", y esconocido por un estilo de cocina que él llama "X-Treme china". Él describe el Demonio apodocomo proveniente del griego palabra "demonio", que significa "buen civismo". Aunque X-Treme china es una combinación de la cocina de fusión y la gastronomía molecular , y tiene la intención de mostrar que la comida que él crea está empujando los límites.
Sus platos en Bo Innovation incluye uno llamado"Sex on a Beach", que implica un comestible condón hecho de un konjac y kappa en una playa hecha de setas. El propio condón se llena con una mezcla de miel y jamón. Todas las ganancias de ese plato van a la caridad preocupación SIDA . Su restaurante en Hong Kong recibió dos estrellas en la Guía Michelin inaugural 's 2009 Hong Kong y Macao edición. y en 2012 se ubicó en el lugar número 52 en la listade los mejores restaurantes del mundo .
En 2012, se anunció que Leung tiene la intención de abrir un restaurante hermano de Bo Innovation en Londres. Se llama Bo Londres, Leung dijo que tiene la intención de que sirva platos clásicos británicos como anguilas en gelatina , pero con ingredientes chinos. Él gastó £ 500.000 en el sitio en Mill Street, Mayfair, y junto con el equipamiento delrestaurante se espera que gastar alrededor de £ 1 millón en el restaurante. Él apareció en el episodio ocho de los Bravo Travel Show cooking vuelta al mundo en 80 placas . El episodio fue nombrado después de él, titulado "Alimentación del Demonio"




HOMARO CANTU
Inventor , empresario, cocinero y gastrónomo molecular . Cantú nació el 23 de septiembre de 1976 en Tacoma, Washington . Desde la edadde seis a nueve años, no tenía hogar con su madre y su hermana Laurie Cantu Cantu Angela. Es esta experiencia la que lo llevó a querer luchar contra el hambre y la pobreza y convertirse en un emprendedor social .
Chef Cantu graduó de Western Culinary Institute (ahora Le Cordon Bleu School) en Portland, Oregon. Poco después de graduarse Cantú comenzó a trabajar de manera gratuita en casi 50mejores restaurantes de la costa oeste de los Estados Unidos . Se mudó a Chicago en 1999 para trabajar por el reconocido chef Charlie Trotter . Después de salir de Charlie Trotter en 2004, estaba desempleado por un año a la espera de su restaurante Moto abrir. Durante este período de desempleo, Cantú pasó cientos de horas investigando nuevas tecnologías que iba a patentar y, eventualmente, integrarseen su nuevo restaurante. Chef Cantú ha sido abordado por numerosas compañías Fortune 500 para ayudar en la ideación creativa y desarrollo de productos.
En el otoño de 2009 Chef Cantú instaló un laboratorio del estado-of-the-art en su restaurante, Moto por su futuro Alimentación televisión nueva serie y para ampliar su capacidad de investigación y desarrollo con su compañía, Diseños Cantu.
Cantúha sido mencionado en más de 1000 artículos en 37 países diferentes, debido a su enfoque poco convencional a la alimentación, incluyendo 7 historias de portada de las publicaciones impresas de gran tamaño como los Angeles Times , Fast Company y la revista Gourmet en pequeñas publicaciones en las áreas remotas del mundo.
Firma el Sr. Cantú diseño ha sido presentado en el New York Times Magazine ,...