cocina de barco

COCINA DE BARCO
Un barco de cruceros es una embarcación de pasajeros utilizada para viajes de recreo y placer, en el que el viaje en sí y los servicios, atracciones, actividades y opciones de entretenimiento a bordo son parte integrante de la experiencia del crucero.
La comida es una de los aspectos más importantes a bordo de un barco crucero, y debe ser suministrada en abundancia y con lamayor calidad posible.
La cocina es una de las áreas más grandes y desconocidas a bordo, con un extenso personal y una variada diversidad de tareas a desempeñar en un sistema de trabajo sin descanso impuesto por las específicas necesidades del servicio de comidas en los grandes barcos cruceros.
En el caso los grandes barcos cruceros, el departamento de cocina consiste en varias secciones separadas,con una cocina principal, responsable de los desayunos, comidas y cenas; y cocinas separadas y especializadas situadas en ciertos comedores y restaurantes, pizzerías, bares o áreas de la tripulación.
Existe también una diferencia entre cocina caliente, especializada en la preparación de vegetales, sopas, carnes y pescados; y la cocina fría, dedicada a la panadería, pastelería y repostería,aperitivos y ciertas especialidades culinarias y comidas para su servicio en buffets.

El departamento de cocina de barco es servido por personal culinario bien formado y experimentado, asistido por personal de apoyo, cuyo deber implica mantener la cocina y su equipamiento limpio y ordenado.




Cocina
Chef Ejecutivo
Requisitos
Formación culinaria oficial, experiencia previa de al menos 8años en puesto similar a bordo o en instalación hostelera en tierra.
Funciones
Máximo responsable de este departamento, cuya función abarca todo lo relativo al preparado de alimentos y control de calidad de los mismos.
Ingresos
4.500 - 6.000 dólares mensuales (aprox.).
Candidatos
Asistente de Chef Ejecutivo
Requisitos
Formación culinaria oficial, amplia experiencia (mínimo 5 años) en puestosimilar a bordo o en instalación hostelera en tierra.
Funciones
Supervisa la elaboración de todos los alimentos y es el responsable de todos los operarios encargados de la cocina. Puede ascender a chef ejecutivo.
Ingresos
3.500 - 4.500 dólares mensuales (aprox.).
Candidatos
Primer Cocinero
Requisitos
Educación culinaria oficial, experiencia mínima de 3 años a bordo o en instalaciónhostelera en tierra.
Funciones
Supervisa la elaboración de todos los alimentos y es el responsable de todos los operarios encargados de la cocina. Puede ascender a chef ejecutivo.
Ingresos
2.800 - 3.400 dólares mensuales (aprox.).
Candidatos
Segundo Cocinero
Requisitos
Formación culinaria oficial, experiencia mínima de 1-2 años en barco o en instalación hostelera en tierra.
FuncionesResponsable de la preparación de comida y dirección del personal subalterno (reposteros, panaderos, limpiadores, etc.) bajo la supervisión del primer cocinero.
Ingresos
2.200 - 3.000 dólares mensuales (aprox.).
Candidatos
Tercer Cocinero
Requisitos
Formación culinaria oficial, experiencia mínima de 1-2 años en barco o en instalación hostelera en tierra.
Funciones
Responsable de preparar la comida yde dirigir al personal subalterno bajo la supervisión del primer y segundo cocinero, pudiendo ascender a segundo o tercer cocinero.
Ingresos
2.000 - 2.800 dólares mensuales (aprox.).
Candidatos
Cocinero de Tripulación
Requisitos
Formación culinaria oficial, cierta experiencia en hostelería.
Funciones
Prepara la comida de la tripulación, respondiendo ante el primer cocinero.
Ingresos2.000 - 2.800 dólares mensuales (aprox.).
Candidatos
Ayudante de Cocina
Requisitos
Formación culinaria oficial, cierta experiencia en hostelería.
Funciones
Personal de asistencia responsable de prestar ayuda a los cocineros en los procesos de preparación de la comida, así como la limpieza, conservación y orden general de todos los utensilios y elementos de trabajo bajo la supervisión del chef...