Cocina De España
Páginas: 20 (4812 palabras)
Publicado: 17 de agosto de 2011
“ESPAÑA”

Índice
Introducción ………………………………………………......................... 3
Ubicación ………………………………………………..............................4
Historia de su Gastronomía ………………………………………………..5
«Nuevo Mundo» ………………………………………………........................6
Preparaciones Culinarias ………………………………………………......9
Vinos de España ………………………………………………..................10
Regiones de España……………………………………………….................11
Recetas de Practicas ………………………………………………................17 Introducción
La gastronomía de España es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que del país. Cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero, representa una diversidad fruto de muchas culturas, así como de paisajes yclimas.3 La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan su territorio, así como de los pueblos que posteriormente coloniza. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes.
Fue durante muchos siglos desconocida en Europa, y es entre finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX cuando cobra una identidadnacional, fundamentada en los diferentes platos y técnicas culinarias propias. Todo este conocimiento culinario sale a la luz gracias a la aparición a comienzos del siglo XX de escritores especializados en gastronomía capaces de ensalzar y alabar sus platos, de investigar en su historia y su origen. A partir de este instante la cocina española evolucionó hasta lo que en la actualidad conocemos comola nueva cocina española.
En la cocina española actual conviven dos realidades: la cocina clásica y popular A pesar de ello la cocina clásica posee unas raíces religiosas muy profundas. Algunas formas de comer típicas de las regiones españolas se han internacionalizado, tal y como pueden ser las tapas. Entre los ingredientes españoles caben destacar los quesos, que son de una gran variedad,fruto de una actividad ganadera milenaria. También destaca en la gastronomía española la gran variedad de vinos que posee, habiendo alcanzado algunas de sus regiones vitivinícolas fama y reconocimiento internacional. Si bien el vino es la bebida nacional, en algunas regiones del norte son muy populares otras bebidas, como en el caso de la sidra.
Ubicación
España está ubicada en la EuropaOccidental, ocupa la mayor parte de la Península Ibérica y, fuera de ella, dos archipiélagos (el de las Islas Canarias en el Océano Atlántico y el de las Islas Baleares en el Mar Mediterráneo) y dos ciudades, Ceuta y Melilla, en el norte de África, aparte de varias islas menores en esta zona y otras cercanas a la península.
 Historia gastronómica
Apenas se sabe cómo se cocinaba en la PenínsulaIbérica antes de la llegada de los Romanos Existen algunas indicaciones culinarias prehistóricas, esbozadas en forma de ingredientes cárnicos procedentes de la caza y que pueden verse representados en la cueva de Altamira. Se sabe que con la llegada de nuevas civilizaciones tempranas de origen griego a la península, se introdujeron ingredientes como el olivo. Antes que ellos es muy posible que secocinase con grasas animales y que se desconociera el empleo de aceites de forma culinaria. Los pueblos invasores mediterráneos se dedicaron a extraer metales preciosos, dejando una infraestructura escasa para la exportación de algunos alimentos.
Gastronomía romana de la Hispana
La conquista de Hispana, que comienza en el 218 a. C. con la entrada de las legiones romanas de Escipión en laPenínsula Ibérica, proporciona el conocimiento culinario por primera vez del ajo y una mejora de los usos del aceite de oliva.
Ya en aquella época, eran conocidas y muy apreciadas las coles. Otras verduras muy apreciadas eran los cardos o incluso la cebolla, muy utilizada. Es casi seguro que en Hispana ya se consumían lentejas, simplemente por el hecho de que el ejército hacía un consumo muy...

Índice
Introducción ………………………………………………......................... 3
Ubicación ………………………………………………..............................4
Historia de su Gastronomía ………………………………………………..5
«Nuevo Mundo» ………………………………………………........................6
Preparaciones Culinarias ………………………………………………......9
Vinos de España ………………………………………………..................10
Regiones de España……………………………………………….................11
Recetas de Practicas ………………………………………………................17 Introducción
La gastronomía de España es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que del país. Cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero, representa una diversidad fruto de muchas culturas, así como de paisajes yclimas.3 La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan su territorio, así como de los pueblos que posteriormente coloniza. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes.
Fue durante muchos siglos desconocida en Europa, y es entre finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX cuando cobra una identidadnacional, fundamentada en los diferentes platos y técnicas culinarias propias. Todo este conocimiento culinario sale a la luz gracias a la aparición a comienzos del siglo XX de escritores especializados en gastronomía capaces de ensalzar y alabar sus platos, de investigar en su historia y su origen. A partir de este instante la cocina española evolucionó hasta lo que en la actualidad conocemos comola nueva cocina española.
En la cocina española actual conviven dos realidades: la cocina clásica y popular A pesar de ello la cocina clásica posee unas raíces religiosas muy profundas. Algunas formas de comer típicas de las regiones españolas se han internacionalizado, tal y como pueden ser las tapas. Entre los ingredientes españoles caben destacar los quesos, que son de una gran variedad,fruto de una actividad ganadera milenaria. También destaca en la gastronomía española la gran variedad de vinos que posee, habiendo alcanzado algunas de sus regiones vitivinícolas fama y reconocimiento internacional. Si bien el vino es la bebida nacional, en algunas regiones del norte son muy populares otras bebidas, como en el caso de la sidra.
Ubicación
España está ubicada en la EuropaOccidental, ocupa la mayor parte de la Península Ibérica y, fuera de ella, dos archipiélagos (el de las Islas Canarias en el Océano Atlántico y el de las Islas Baleares en el Mar Mediterráneo) y dos ciudades, Ceuta y Melilla, en el norte de África, aparte de varias islas menores en esta zona y otras cercanas a la península.
 Historia gastronómica
Apenas se sabe cómo se cocinaba en la PenínsulaIbérica antes de la llegada de los Romanos Existen algunas indicaciones culinarias prehistóricas, esbozadas en forma de ingredientes cárnicos procedentes de la caza y que pueden verse representados en la cueva de Altamira. Se sabe que con la llegada de nuevas civilizaciones tempranas de origen griego a la península, se introdujeron ingredientes como el olivo. Antes que ellos es muy posible que secocinase con grasas animales y que se desconociera el empleo de aceites de forma culinaria. Los pueblos invasores mediterráneos se dedicaron a extraer metales preciosos, dejando una infraestructura escasa para la exportación de algunos alimentos.
Gastronomía romana de la Hispana
La conquista de Hispana, que comienza en el 218 a. C. con la entrada de las legiones romanas de Escipión en laPenínsula Ibérica, proporciona el conocimiento culinario por primera vez del ajo y una mejora de los usos del aceite de oliva.
Ya en aquella época, eran conocidas y muy apreciadas las coles. Otras verduras muy apreciadas eran los cardos o incluso la cebolla, muy utilizada. Es casi seguro que en Hispana ya se consumían lentejas, simplemente por el hecho de que el ejército hacía un consumo muy...
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