cocina de italia

Costumbres culinarias y hábitos alimenticios
La cocina italiana, está incluida dentro de la denominada gastronomía mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo. Es muy común que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos, como la pizza, la pasta, el café y los pepinillos pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes olores y los saboresdel mediterráneo. Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, muy sectorizada por regiones y heredera de largas tradiciones, que ha sabido perpetuar recetas antiguas como la pizza, plato napolitano por excelencia, o la polenta, que hoy en día puede degustarse en cualquier trattoria del norte.
En la comida, la pasta es el plato de mayor tradición por los italianos, además de ser reconocidamundialmente por su exquisitez. Un almuerzo tradicional italiano casi siempre cuenta con la presencia de unas generosas porciones de ravioles, fettuccinis y espaguetis que son acompañados con salsas como la pomarola (salsa roja clásica) u otras más elaboradas. Todas teniendo siempre como base a una serie de especies que le brindan aroma y sabor. También encontraremos a la pizza dentro de losplatos tradicionales, aunque, debe ser de masa gruesa y artesanal.

La mayoría de la gente en Italia considera los segundos platos el "plato principal". Como segundo, se suele servir pescado, carne o aves de corral de algún tipo, pero ahora es bastante usual encontrar platos vegetarianos o platos de queso. Vicenza tiene su propia cultura y costumbres culinarias, con influencias de Venecia por lo querespecta el pescado y del norte de Europa referente a la carne. Con una historia gastronómica tan rica el resultado es siempre una excelente comida italiana.
Los segundos van desde platos a base de pescado, como scampi alla busara (langostinos a la busara) y baccalà mantecato (una receta veneciana tradicional), hasta platos de carne como arrosto di maiale (cerdo asado) y spezzatino di vitello(guisado de ternera), o pollo con funghi (pollo con setas). Se trata de una sencilla chuleta (de cerdo o de ternera) o de un asado más elaborado; seguramente Vicenza os encantará por su oferta extraordinaria de excelente comida italiana.

Quesos
Asiago
 Es un queso véneto con denominación de origen protegida a nivel europeo. El único asiago oficial es el que se elabora en la región alpina cercade la ciudad de Asiago, en la provincia de Vicenza, en la región del Véneto.



Bitto
Es un queso italiano con denominación de origen protegida por el Reglamento CE n. º 1.263/96. Se produce en la provincia de Sondrio y zonas de Alta Val Brembana en la provincia de Bérgamo (Averara, Carona, Cusio, Foppolo, Mezzoldo, Piazzatorre, Santa Brígiday Valleve).


Fontina
La Fontina esun queso italiano con denominación de origen protegida a nivel europeo (1996) y Denominazione di Origine Controllata de Italia desde 1955. La zona de producción comprende toda la región autónoma de Valle de Aosta.

Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana
El Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana es un queso italiano con denominación de origen protegida a nivel europeo (1996) y Denominazione di OrigineControllata de Italia. La zona de producción es la Alta Val Brembana (provincia de Bérgamo), en los municipios de Averara, Branzi, Carona, Camerata Cornello, Cassiglio, Cusio, Piazzatorre, Foppolo, Isola di Fondra, Lenna, Mezzoldo, Moio de' Calvi, Olmo al Brembo, Ornica, Piazza Brembana, Piazzolo, Roncobello, Santa Brigida, Valleve, Valtorta y Valnegra.

CaciocavalloCaciocavallo o Cacciocavallo es un queso italiano, elaborado en la zona de la Basilicata y Cerdeña. Se elabora con leche de vaca, o conmezcla de vaca, oveja y cabra.

Gorgonzola
El gorgonzola es un queso italiano de mesa, de pasta cremosa y untuosa, hecho con leche entera pasteurizada de vaca que se presenta en dos variedades: dulce y picante. Era conocido este queso ya desde la Edad Media, aunque sólo en el siglo...