Cocina De Las Islas Canarias
Páginas: 53 (13206 palabras)
Publicado: 18 de febrero de 2013
GASTRONOMIA DE
LAS
ISLAS CANARIAS
DAVID ALCANTARA PARRAS
2º COCINA GRADO MEDIO
SITUACION GEOGRAFICA
El archipiélago de las islas Canarias está formado por siete islas y varios islotes, que ocupan una superficie total de 7.447 km cuadrados. Desde 1982, dentro del Estado español, constituye una Comunidad Autónoma, estructurada en dos provincias, Santa Cruz de Tenerife, que barca lascuatro islas occidentales del archipiélago (Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro), y Las Palmas de Gran Canaria, que comprende las islas orientales (Gran Canaria, Fuerteventura y Lanzarote) y seis islotes (Alegranza, La Graciosa, Montana Clara, Roque del Este, Roque del Oeste y Lobos).
El gobierno autonómico insular tiene su sede, alternativamente, en Santa Cruz de Tenerife y Las Palmas deGran Canaria, con una rotación cuatrienal. Permanece todavía la institución de los Cabildos Insulares, corporación tradicional que agrupa a los ayuntamientos de cada isla.
El origen del vocablo Canarias es desconocido. A mediados del siglo 1 a. C., Plinio el Viejo mencionaba en uno de sus escritos la isla Canaria, nombre derivado, por alusión a los enormes canes que se encontraban en ella, de lavoz latina canis, es decir, perro.
El medio natural
Geográficamente, el archipiélago canario está situado en el océano Atlántico, al N del trópico de Cáncer, entre los 27' y 29' de latitud N y los 13' y 18' de longitud O. Lo separan unos 115 kilómetros de la costa africana y está a poco más de 1.000 kilómetros de distancia de la península Ibérica.
Se encuentra dentro del segundo husohorario, lo cual determina 1 hora de diferencia con la España peninsular («... 1 hora menos, en Canarias»).
Sus condiciones naturales únicas han consolidado a Canarias como destino turístico de primer orden, con la entrada cada año de más de 11 millones de turistas, por su diversidad paisajística y clima inmejorable. Su encanto natural se refleja en los 146 Espacios Naturales Protegidos, 4 ParquesNacionales, 3 Reservas Marinas y 5 Reservas de la Biosfera.
Características geológicas
Las islas emergen aisladamente de las profundidades marinas. Solo Lanzarote y Fuerteventura se levantan desde la misma plataforma submarina. La profundidad de los fondos marinos, entre unas y otras, varía de 1.000 a 3.000 metros. A estas profundidades se debe añadir la altura sobre el nivel del mar de lastierras emergidas, que en el caso de Tenerife se eleva a 3.718 metros en el pico del Teide, la más alta de las cumbres españolas.
A continuación pondremos una tabla con algunos datos de interés de las Islas Canarias:
Datos de Canarias | |
Superficie total del área | 7.447 km² |
| 1.114 Km. de costa |
| 257 Km. de playa |
Temperatura media anual Min. | 15ºC - 25ºC |
Lengua oficial | Español |
Hora local | GMT |
Moneda | Euro |
P.I.B. | 41.411,271 millones € |
IPC diciembre 2010 | 2% |
P.I.B. per cápita | 19.867 € |
Población | 2.103.992 |
Densidad de población | 282,5 hab./km2 |
Entrada de turistas 2009 | 13.356.325 |
Jornada laboral máxima | 40 horas semanales |
Salario mínimo interprofesional 2009 | 633,30 euros / mes |
Índice de precios alconsumo 2008 | 1% |
Infraestructuras: | |
Aeropuertos | 8 (6 de ellos Internacionales) |
Puertos comerciales | 10 |
Puertos deportivos | 12 |
Red de carreteras | 4.261 km2 |
HISTORIA
Según la teoría más aceptada, los guanches fueron un pueblo bereber que se desplazó a las islas con sus rebaños y cultivos, siendo la cebada el más importante.
El gofio, harina obtenida de lacebada tostada, era su alimento principal. Este producto se ha mantenido en la gastronomía canaria como elemento fundamental de la misma, preparándose en muy diversas formas, y elaborándose a partir de distintos tipos de granos, como el trigo o el millo (maíz). Tradicionalmente, el gofio se portaba en un zurrón y se mezclaba con agua amasándose hasta lograr una pasta conocida como gofio amasado....
LAS
ISLAS CANARIAS
DAVID ALCANTARA PARRAS
2º COCINA GRADO MEDIO
SITUACION GEOGRAFICA
El archipiélago de las islas Canarias está formado por siete islas y varios islotes, que ocupan una superficie total de 7.447 km cuadrados. Desde 1982, dentro del Estado español, constituye una Comunidad Autónoma, estructurada en dos provincias, Santa Cruz de Tenerife, que barca lascuatro islas occidentales del archipiélago (Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro), y Las Palmas de Gran Canaria, que comprende las islas orientales (Gran Canaria, Fuerteventura y Lanzarote) y seis islotes (Alegranza, La Graciosa, Montana Clara, Roque del Este, Roque del Oeste y Lobos).
El gobierno autonómico insular tiene su sede, alternativamente, en Santa Cruz de Tenerife y Las Palmas deGran Canaria, con una rotación cuatrienal. Permanece todavía la institución de los Cabildos Insulares, corporación tradicional que agrupa a los ayuntamientos de cada isla.
El origen del vocablo Canarias es desconocido. A mediados del siglo 1 a. C., Plinio el Viejo mencionaba en uno de sus escritos la isla Canaria, nombre derivado, por alusión a los enormes canes que se encontraban en ella, de lavoz latina canis, es decir, perro.
El medio natural
Geográficamente, el archipiélago canario está situado en el océano Atlántico, al N del trópico de Cáncer, entre los 27' y 29' de latitud N y los 13' y 18' de longitud O. Lo separan unos 115 kilómetros de la costa africana y está a poco más de 1.000 kilómetros de distancia de la península Ibérica.
Se encuentra dentro del segundo husohorario, lo cual determina 1 hora de diferencia con la España peninsular («... 1 hora menos, en Canarias»).
Sus condiciones naturales únicas han consolidado a Canarias como destino turístico de primer orden, con la entrada cada año de más de 11 millones de turistas, por su diversidad paisajística y clima inmejorable. Su encanto natural se refleja en los 146 Espacios Naturales Protegidos, 4 ParquesNacionales, 3 Reservas Marinas y 5 Reservas de la Biosfera.
Características geológicas
Las islas emergen aisladamente de las profundidades marinas. Solo Lanzarote y Fuerteventura se levantan desde la misma plataforma submarina. La profundidad de los fondos marinos, entre unas y otras, varía de 1.000 a 3.000 metros. A estas profundidades se debe añadir la altura sobre el nivel del mar de lastierras emergidas, que en el caso de Tenerife se eleva a 3.718 metros en el pico del Teide, la más alta de las cumbres españolas.
A continuación pondremos una tabla con algunos datos de interés de las Islas Canarias:
Datos de Canarias | |
Superficie total del área | 7.447 km² |
| 1.114 Km. de costa |
| 257 Km. de playa |
Temperatura media anual Min. | 15ºC - 25ºC |
Lengua oficial | Español |
Hora local | GMT |
Moneda | Euro |
P.I.B. | 41.411,271 millones € |
IPC diciembre 2010 | 2% |
P.I.B. per cápita | 19.867 € |
Población | 2.103.992 |
Densidad de población | 282,5 hab./km2 |
Entrada de turistas 2009 | 13.356.325 |
Jornada laboral máxima | 40 horas semanales |
Salario mínimo interprofesional 2009 | 633,30 euros / mes |
Índice de precios alconsumo 2008 | 1% |
Infraestructuras: | |
Aeropuertos | 8 (6 de ellos Internacionales) |
Puertos comerciales | 10 |
Puertos deportivos | 12 |
Red de carreteras | 4.261 km2 |
HISTORIA
Según la teoría más aceptada, los guanches fueron un pueblo bereber que se desplazó a las islas con sus rebaños y cultivos, siendo la cebada el más importante.
El gofio, harina obtenida de lacebada tostada, era su alimento principal. Este producto se ha mantenido en la gastronomía canaria como elemento fundamental de la misma, preparándose en muy diversas formas, y elaborándose a partir de distintos tipos de granos, como el trigo o el millo (maíz). Tradicionalmente, el gofio se portaba en un zurrón y se mezclaba con agua amasándose hasta lograr una pasta conocida como gofio amasado....
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