Cocina de muffins

Ingredientes para unas 12 muffins de chocolate con m&m´s.
Para el bizcocho de los muffins
1 bolsita de m&m´s
115 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de chocolatenegro + 180g de chocolate con leche en trozos grandes
280 g de harina de todo uso
1 cucharadita de levadura química tipo Royal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
125 g de azúcarmoreno
2 huevos L
180 ml de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de zumo de limón
Para el ganache de chocolate
150 gr de cacao 70%
30 gr de mantequilla
Comopreparar muffins de chocolate con muffins y m&m´s
Precalentaremos el horno a una temperatura de 180º , prepararemos las bandejas de los cupcakes o muffins colocando los papelillos o lascapsulas en el lugar correspondiente.
Mezclaremos la leche con el zumo de limón y dejaremos reposar al menos 10 minutos.
1. Derretimos el chocolate con con la mantequilla al baño maría,removiendo sin parar hasta que este completamente derretido el cacao con la mantequilla. Retiraremos del fuego y dejaremos templar, reservaremos hasta su uso. El chocolate para el ganachelo deberemos derretir de la misma manera y reservaremos hasta su uso.
2. En un bol grandote, tamizaremos la harina, sal, levadura, bicarbonato y reservaremos hasta su uso.
3. En otrobol mezclaremos el chocolate con la mantequilla y el azúcar, incorporando los huevos uno a uno junto a la leche y la vainilla, removeremos bien la mezcla, incorporar la harina con unaespátula y mezclar. Echaremos m&m´s al gusto.
4. Repartiremos la mezcla en las capsulas para muffins, las llenaremos unos 3/4 de su capacidad.
5. Dejaremos hornear unos 20/25 minutos .6. Una vez horneados dejaremos enfriar y bañaremos con el ganache que teniamos reservado en un principio, colocaremos para adornar nuestro muffins unos m&m´s crujientes en la base.