Cocina De Producci N

Cocina de producción: Una cocina de producción puede definirse como el espacio donde la materia prima llamada insumo, puede transformarse, mezclarse, acompañarse, presentarse o exhibirseposteriormente como producto terminado, ya sea en un platillo, bebida, show screen (desplaye),etc.

Recepción de Mercancía: La recepción de mercancías constituye el inicio para que puedan llevarse a cabo elresto de actividades de almacenaje. Es importante recibir los productos correctamente para manipularlos de forma adecuada en los procesos de almacenaje, preparación de pedidos o envío.
Almacén: Tiene lamisión fundamental de mantener en condiciones óptimas el valor nutritivo, aspecto, color, forma y olor de los productos alimenticios que llegan al establecimiento.
Cámara de conservación: Se utilizanpara el retraso de la fermentación o para la conservación y  de materias primas y productos de panadería y pastelería. Las cámaras de conservación de congelados se utilizan para la conservación dematerias primas y productos de panadería y pastelería.
Cocina Dietética: Se limita a utilizar los alimentos en su estado natural (como los provee la propia naturaleza), sin alteración de ningún tipo, seaindustrial, química, u otros procedimientos tales como esterilizaciones, cocciones, etc. Igualmente, se evitan todos aquellos productos sucedáneos o preparados artificialmente, con objeto de nointroducir en la dieta sustancias que induzcan a un exceso nutritivo, la obesidad, o que fomenten los accidentes de tipo vascular
Cocina Fría: Cocina fría es todo lo compuesto de aperitivos,acompañamientos, ensaladas o guarniciones. Además son platos que se sirven fríos como por ejemplo las Gelatinas de Ave, las Ensaladas, los Embuchados, los Mouse, las Botanas y los fiambres.
Cocina Caliente: Seencarga de transformar por medio del calor los alimentos crudos. Es el departamento más grande y el que tiene un mayor número de trabajadores, también suele disponer del mayor número de instalaciones...