cocina dulce

Cocina dulce

Makroud egipcio
250gr de sémola de trigo
72gramos de dátiles deshuesados
143 gramos de azúcar
143gr de agua templada
canela molida
1 sobre de azafrán molido
1 limón
2 cucharadas de agua de azahar
aceite de oliva
sal
Procedimiento
Comenzamos poniendo en un bol la sémola con 5 cucharadas de aceite de oliva, un poquito de sal y el azafrán, mezclamos.
A continuaciónvamos agregando poco a poco el agua templada y vamos amasando hasta tener una masa bien consistente. Dejamos reposar durante 15 minutos.
Pasado el tiempo volvemos a amasar y de nuevo dejamos reposarla masa pero esta ve durante 30 minutos.
Mientras reposa la masa, con la ayudara de una picadora o batidora molemos los dátiles junto con una cucharada de aceite y otra de canela.
Una vez hayareposada la masa la extendemos, no debemos de dejarla demasiado fina porque sino se rompería. La cortamos en tiras de unos 6 cms de ancho (más o menos).
Repartimos el puré que hemos hecho con los dátiles entre todas las tiras. Doblamos la masa para cerrarla al tiempo que la aplastamos un poco y le vamos dando, poco a poco, forma de rombo.
Freímos las pastas en abundante aceite caliente, retiramos ydejamos reposar sobre papel absorbente.
Mientras tanto preparamos un almíbar con el azúcar, el zumo de medio limón, el agua de azahar y 1 vaso de agua. Dejamos que hierva y retiramos del fuego.
Cuando se haya templado el almíbar bañamos los makroud en él y los vamos colocando en una fuente, ya están listos para servir.



Ghribat de coco (Montse Ruiz)
Ingredientes:
 200 gramos de sémola detrigo
500 gramos de coco rallado
 350 gramos de azúcar glas
  La ralladura de un limón
  Medio sobre de levadura química
  5 huevos
  8 cucharas soperas de aceite de girasol
  8 cucharas soperas de mantequilla fundida

 Preparación:
En un recipiente mezclamos la sémola, el coco rallado, la ralladura de un limón, el azúcar glas, los cinco huevos, el aceite de girasol y la mantequillafundida.
Mezclamos bien con las manos. Después tapamos con film transparente y lo dejamos que repose en el frigo durante una hora.
 Pasada una hora sacamos nuestra masa, le añadimos la levadura en polvo y mezclamos bien.
 Precalentamos el horno a 180 grados y forramos una placa de horno con papel sulfurizado.
 Con las manos vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y hacemos bolitas. Lasaplastamos un poco con los dedos y las vamos depositando en la placa del horno.
 Horneamos durante 25 minutos a 180 grados. Debemos respetar este tiempo pues si las cocemos más se pondrán duras.
 
CUERNOS DE GACELA (Montse Martinez)
Ingredientes para 6 personas:
Para la masa:
250 gr. de harina
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas soperas de aceite de girasol
1 dl. de zumo de naranja
1 cucharadade agua de azahar
1 dl de agua
1 cucharada sopera de azúcar
Para el relleno:
300 gr-. de almendras molidas
300 gr. de azúcar
1 cucharada de las de postre de canela molida o en polvo
1 dl. de zumo de naranja
2 huevos
1 cucharada de agua de azahar o un poco de corteza de naranja rallada
Para el final:
Huevo batido para pincelar antes de hornear
Azúcar glas para rebozar una vez horneadosPreparación: En un bowl poner la harina en forma de volcán y poner en el centro el resto de los ingredientes indicados para la masa.
Amasar un poco para que se unan bien todos los ingredientes y dejar reposar envuelta en papel film y en sitio fresco al menos media hora.
Mientras tanto en otro bowl mezclar las almendras molidas con el azúcar, los huevos, la canela, el agua de azahar, el zumode naranja y la corteza de naranja rallada o el agua de azahar, según se prefiera, mezclar bien. Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, estirar sobre una superficie enharinada, con un rodillo también enharinado hasta dejarla finita.
Cortar círculos y poner una cucharada del relleno, doblar y formar como si fueran empanadillas, pero algo más finas, y dando más forma, procurar cerrar...