COCINA ECUATORIANA
Páginas: 4 (963 palabras)
Publicado: 13 de julio de 2013
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
TRABAJO DE COCINA ECUATORIANA
ESTUDIANTE:
3ro “B” HOTELERÍA
CONSULTA BIMESTRAL
PLATOS TIPICOS CON PAPA
Las papas tienen unaextensa y variadas lista de cómo comerlas siendo las más conocidas las siguientes…
Llapingachos
Papas al ajo
Tortillas
Purés
Locro
Molo
Sopas
Papas enteras con queso
Papas con “chaqueta”
GuatitaPapas a la francesa
Etc…
PLATOS TIPICOS CON MAÍZ
El maíz es sagrado desde la época incaica. Era la ofrenda para dioses, la principal preparación para grandes fiestas y la base para platossabrosos tales como:
Tostado
Quimbolitos
Mote
Tamales
Chuchuca
Chicha de maíz
Tortillas
Mazamorras de sal y dulce
Empanadas
Caldo de bolas
QUE ES EL CACAO
Nombre común de unárbol, de sus semillas y de otros árboles afines de una familia a la que también pertenece la cola. El árbol del cacao es una planta perenne que rinde varias cosechas al año. Empezó a cultivarse en América,donde era ya un producto básico en algunas culturas antes de que llegaran los colonizadores europeos. Los aztecas creían que el dios Quetzalcóatl había enseñado el cultivo de esta especie a susantepasados y, muchas veces, las semillas de cacao se utilizaban como moneda en las transacciones comerciales. El cacao procede de las regiones tropicales de México y Centroamérica, aunque en el siglo XVIse introdujo en África, que es donde más se cultiva en la actualidad. En América hoy se cultiva principalmente en Brasil, Ecuador, México, Colombia, Venezuela y la República Dominicana. Alcanza unaaltura media de 6 m y tiene hojas lustrosas de hasta 30 cm. de longitud y pequeñas flores rosas que se forman en el tronco y en las ramas más viejas. Sólo una treintena de las aproximadamente 6.000flores que se abren durante el año llegan a formar semillas. Éstas, llamadas a veces habas del cacao, están encerradas en una mazorca o piña de color pardo rojizo de unos 28 cm. de longitud. Las...
TRABAJO DE COCINA ECUATORIANA
ESTUDIANTE:
3ro “B” HOTELERÍA
CONSULTA BIMESTRAL
PLATOS TIPICOS CON PAPA
Las papas tienen unaextensa y variadas lista de cómo comerlas siendo las más conocidas las siguientes…
Llapingachos
Papas al ajo
Tortillas
Purés
Locro
Molo
Sopas
Papas enteras con queso
Papas con “chaqueta”
GuatitaPapas a la francesa
Etc…
PLATOS TIPICOS CON MAÍZ
El maíz es sagrado desde la época incaica. Era la ofrenda para dioses, la principal preparación para grandes fiestas y la base para platossabrosos tales como:
Tostado
Quimbolitos
Mote
Tamales
Chuchuca
Chicha de maíz
Tortillas
Mazamorras de sal y dulce
Empanadas
Caldo de bolas
QUE ES EL CACAO
Nombre común de unárbol, de sus semillas y de otros árboles afines de una familia a la que también pertenece la cola. El árbol del cacao es una planta perenne que rinde varias cosechas al año. Empezó a cultivarse en América,donde era ya un producto básico en algunas culturas antes de que llegaran los colonizadores europeos. Los aztecas creían que el dios Quetzalcóatl había enseñado el cultivo de esta especie a susantepasados y, muchas veces, las semillas de cacao se utilizaban como moneda en las transacciones comerciales. El cacao procede de las regiones tropicales de México y Centroamérica, aunque en el siglo XVIse introdujo en África, que es donde más se cultiva en la actualidad. En América hoy se cultiva principalmente en Brasil, Ecuador, México, Colombia, Venezuela y la República Dominicana. Alcanza unaaltura media de 6 m y tiene hojas lustrosas de hasta 30 cm. de longitud y pequeñas flores rosas que se forman en el tronco y en las ramas más viejas. Sólo una treintena de las aproximadamente 6.000flores que se abren durante el año llegan a formar semillas. Éstas, llamadas a veces habas del cacao, están encerradas en una mazorca o piña de color pardo rojizo de unos 28 cm. de longitud. Las...
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