Cocina Enchiladas potosinas

21/6/2015

Cocina ­ Enchiladas potosinas

Enchiladas potosinas
Al estilo Sonia Ortiz
www.cocinaycomparte.com

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía Alurochi

Estas enchiladas sonoriginarias de Soledad, San
Luis Potosí. Son sabrosas
como desayuno, comida o
cena.  

Porciones: 6 | Tiempo: 30 Minutos
Ingredientes toda la receta
1 cucharita de sal
1/  pieza de cebolla
4
blancaaceite vegetal comestible
al gusto
3 piezas de chile guajillo
2 piezas de chile serrano
2 piezas de jitomate bola
300 gramos de queso
fresco
4 tazas de harina de maíz
1/  pieza de lechuga
2
1 diente de ajo
UtensiliosTabla para picar
Tazón
Olla honda
Sartén abierto

Cuchillo
Licuadora
Estufa
Pala

Modo de preparación
Desvenar los chiles guajillos. Ponerlos a hervir en un poco deagua durante cinco minutos. Dejar enfriar y licuarlos con un
poco de agua y el diente de ajo. Reservar.
Colocar la harina de maíz en un tazón y agregarle poco a poco
los chiles molidos, sólo lo suficiente para formar una masa rojasuave pero firme, que no sea pegajosa.
Poner a hervir un jitomate con los chiles serranos en agua
durante cinco minutos. Licuarlos con un poco de agua.
Colocar el queso en un tazón y añadirle el jitomate molido.Sazonar con sal.
Hacer bolitas con la masa roja y aplastarlas con la máquina para
tortillas. Ponerlas a cocer por un lado durante uno o dos
minutos. Colocar una cucharada de la mezcla de queso en elcentro y doblar la tortilla. Presionar las orillas para sellarlas.
Cocer por cada lado. Si no se van a servir en ese momento, se
pueden dejar enfriar y congelar en bolsas con cierre.Cuando se vayan a usar, freír en un poco de aceite.
Picar lechuga, el jitomate que queda  y cebolla. Servir estos
ingredientes sobre las enchiladas. Acompañar de frijoles refritos.
Buenas como desayuno, comida o cena. En ocasiones seacompañan con cecina.

Paso a paso

http://cocinaycomparte.com/recipes/enchiladas­potosinas/printed?servings=6

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