cocina española








RECETA:
GAZPACHO ANDALUZ
RENDIMIENTO:
10 personas
TIPO DE PLATILLO










INGREDIENTES

GRAMAJE

UNIDAD

C/U

C/T
Aceite de oliva extra virgen
140
ml$ 101.00
$ 14.95
Ajo
50
gr
$ 59.90
$ 3.00
Jitomate
562
gr
$ 11.95
$ 6.72
Pepino
300
gr
$ 12.00
$ 3.60
Pimiento morrón verde
300
gr
$59.90
$ 17.97
Vinagre de vino blanco
112
ml
$ 25.00
$ 2.80
Rebanada de pan blanco
7
pza
$ 23.50
$ 11.75IMPORTE TOTAL DE LA RECETA:
$60.79
PREPARACIÓN
Licuar todos los ingredientes, incorporando gradualmente agua fría.
Pasar por uncolador chino.
Reservar en refrigeración.







RECETA:
AJO BLANCO (ANDALUCIA)
RENDIMIENTO:
10 personas
TIPO DE PLATILLO










INGREDIENTES

GRAMAJE

UNIDAD

C/UC/T
Aceite de oliva extra virgen
112
ml
$0.95
$11.96
Ajo
250
gr
$59.90
$14.98
Almendras
197
gr
$183.50
$36.15
Leche
250
ml
$14.40
$3.60
Sal
17
gr
$12.00
$0.12
Uva verde
282gr
$44.50
$12.50
Rebanada de pan blanco
10
gr
$23.50
$16.78
Vinagre de jerez
75
ml
$179.80
$13.20IMPORTE TOTAL DE LA RECETA:
$ 109.29
PREPARACIÓN
Tenga en remojo el pan durante algunos minutos en un poco de agua.
Triture las almendras con el ajo, sal ypan escurrido. Agregue poco a poco el aceite y a continuación el vinagre.
Añada agua hasta lograr la consistencia adecuada. Sazone la sopa con sal y vinagre y pásela por un tamiz fino.
Sirva la sopaguarnicionada con uvas sin piel.





RECETA:
PUCHERO CANARIO (MADRID)
RENDIMIENTO:
10 personas
TIPO DE PLATILLO










INGREDIENTES

GRAMAJE

UNIDAD

C/U

C/T
Ajo...