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COCINA ESPAÑOLA
MARIDAJE: PLATOS TRADICIONALES DE ESPAÑA!

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Ximena Nieto - December 1, 2014


MARIDAJE COCINA ESPAÑOLA - XIMENA NIETO

1

Tortilla de Papas con Cebolla!

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Ingredientes dela receta!

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6 papas medianas.!
½ litro de aceite (para freír).!
2 dientes de ajo.!
1 cebolla.!
Aceite de girasol.!
6 huevos.!
Sal y pimienta negra molida.!

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Preparación de la tortilla!!

Pelar y cortar las papas en española (en rodajas). Freír en abundante aceite hasta que estén
tiernas. Retirar, escurrir y reservar. Aparte, picar el ajo, cortar la cebolla en pluma ysaltearla en una sartén con aceite bien caliente, unos minutos después añadir el ajo.
Reservar.!
En un bol mezclar los huevos e incorporar las papas, la cebolla y el ajo. Salpimentar a
gusto.!
En unasartén no muy grande y con un poquito de aceite caliente, verter la preparación
del bol, con la ayuda de una cuchara de madera revolver para que el huevo coagule de
manera pareja.!
Dejar que sedore la base y con una espátula despegarla y darla vuelta, dorar este lado y
servir.!
La tortilla debe quedar dorada por fuera y húmeda por dentro, eso es uno de los valores
principales de latortilla española.!

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MARIDAJE COCINA ESPAÑOLA - XIMENA NIETO

2

Maridaje!
La tortilla española es un platillo con un maridaje flexible, vinos jóvenes con
madera, blancos, tintos yrosados, incluso se puede maridar con espumantes. !
Entre mi selección, escogí vinos con distintas características para comprobar que es
un platillo fácil de maridar.!

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Recomendados paramaridar:!

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Blancos:!
! 1.Fond de Cave Chardonnay!
! 2. Baron B, EXTRA BRUT!

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Tintos:!
! 3. Ala Colorada, Cabernet Franc!

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Rosados:!
! 4. Santa Julia Rosado Syrah!
! 5. ChandonRosé!

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PRUEBA
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