Cocina Española

SESION 1
Galicia Caldo Gallego Ingredientes
Alubias blancas 100 grsHueso de jamón serrano 50 grs Papas 1 pza Chorizo seco100 grs Sal pizca Pimienta pizcaPimentón dulce pizca
Técnica
1. Remojar las alubias la noche anterior, posteriormente cocinarlas en la olla de presión junto con el hueso de jamón serrano y abundante agua
2. Retirar las alubias y el hueso, cocinar las papas y en cuanto se notensuaves, agregar nuevamente las alubias, el chorizo cortado en rebanadas de 5 mm de espesor, dejar calentar todo a punto de ebullición, sazonar con sal, pimienta y pimentón.
3. Servir caliente.

La Rioja Melocotones Al VinoIngredientes
Duraznos o melocotones 2 pzas Canela en raja 1 rajita de 10 cmVino tinto de la Rioja 200 ml Azúcar al gusto Brandy40 ml
Técnica
1. Retirarle a los melocotones las semillas y dejarlos en dos mitades
2. Mezclar el vino riojano con el azúcar y verter sobre los melocotones, agregar agua para cubrir las frutas en caso de ser necesario, añadir la canela y el brandy
3. Llevarlo al fuego y comenzar a cocinar, verificar que los melocotones estén suaves, servir caliente y decorar.Cataluña Fideuá Ingredientes
Cebolla ¼ piezaAjo 1 diente Fideos delgados ½ bolsita Jitomate 2 piezas...