cocina francesa
Páginas: 4 (928 palabras)
Publicado: 3 de noviembre de 2013
TERRITORIO:
El territorio francés está ubicado en lo que se conoce como Europa occidental donde limita en el suroeste con andorra, España y el mar cantábrico.
REGIONES:
NOROESTE:Bretaña y Normandía
NORTE: parís, Flandes, picardía, isla de Francia, Orleans, champagne.
NOROESTE: Alsacia y Lorena, franco y condado.
CENTRO: borgoña, auvernia, Lyon, sabora y delfinao.
SURESTE:Provenza.
SUROESTE: limosín, charente y guyena.
Comida en el medievo:
La organización del imperio romano permitió en su época el consumo de ciertos productos pero una vez caído elimperio la situación cambió drásticamente ya que algunas tribus bárbaras arrasaban con todo lo que había en su paso. Al incio de la edad media, la mayoría de los europeos padecían mucha hambre.ESPECIAS:
Constituyen un renglón aparte por la gran importancia que tuvieron en la edad media, prácticamente no había platillo que no las tuviera
EDAD MEDIA:
Enrique III hijo decatalina de medecis, quiso implementar el uso del tenedor y mejorar el refinamiento en la corte francesa.
Luis XIII:
La reina Ana introdujo en la corte de Francia el chocolate y el café, soloera un alimento de lujo.
Luis XV:
Durante su reinado llegaron nuevos alimentos al país la piña de américa, la fresa de chile y además se aclimata la pimienta en la región de la isla de Francia.Luis XVI:
Un filósofo francés llamado parmentier se dio cuenta que este alimento podía salvar del hambre a su país y ofrecio al rey y a la corte un banquete donde se sabe se sirvieron papas cocinadasde diversas maneras desde entonces pues todo platillo parmentier lleva papas.
PLATILLOS FAMOSOS DE LA EPOCA:
A LA PRINCESA: puntas de espárragos como guarnición.
ALA VILLEROI: Carne empanada con una velute espesa con champiñones pasada por huevo y pan.
A la pompandour: ostras salteadas en mantequilla.
Brillat Savarín:
Nació en belley...
TERRITORIO:
El territorio francés está ubicado en lo que se conoce como Europa occidental donde limita en el suroeste con andorra, España y el mar cantábrico.
REGIONES:
NOROESTE:Bretaña y Normandía
NORTE: parís, Flandes, picardía, isla de Francia, Orleans, champagne.
NOROESTE: Alsacia y Lorena, franco y condado.
CENTRO: borgoña, auvernia, Lyon, sabora y delfinao.
SURESTE:Provenza.
SUROESTE: limosín, charente y guyena.
Comida en el medievo:
La organización del imperio romano permitió en su época el consumo de ciertos productos pero una vez caído elimperio la situación cambió drásticamente ya que algunas tribus bárbaras arrasaban con todo lo que había en su paso. Al incio de la edad media, la mayoría de los europeos padecían mucha hambre.ESPECIAS:
Constituyen un renglón aparte por la gran importancia que tuvieron en la edad media, prácticamente no había platillo que no las tuviera
EDAD MEDIA:
Enrique III hijo decatalina de medecis, quiso implementar el uso del tenedor y mejorar el refinamiento en la corte francesa.
Luis XIII:
La reina Ana introdujo en la corte de Francia el chocolate y el café, soloera un alimento de lujo.
Luis XV:
Durante su reinado llegaron nuevos alimentos al país la piña de américa, la fresa de chile y además se aclimata la pimienta en la región de la isla de Francia.Luis XVI:
Un filósofo francés llamado parmentier se dio cuenta que este alimento podía salvar del hambre a su país y ofrecio al rey y a la corte un banquete donde se sabe se sirvieron papas cocinadasde diversas maneras desde entonces pues todo platillo parmentier lleva papas.
PLATILLOS FAMOSOS DE LA EPOCA:
A LA PRINCESA: puntas de espárragos como guarnición.
ALA VILLEROI: Carne empanada con una velute espesa con champiñones pasada por huevo y pan.
A la pompandour: ostras salteadas en mantequilla.
Brillat Savarín:
Nació en belley...
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