Cocina Francesa

Son los amos de la cocina francesa. Gracias a los conocimientos técnicos, han ejercido una infuencia principal en casi todas las cocinas y asi mismo en lugares dedicadosa aprender el arte culinariosiguen como ejemplo estas bases de cocina, por ello en noviembre del 2010 la cocina francesa es declarada patrimonio de la humanidad.En el siglo xix la cocina francesa se afirma en el mundo enterodesde los palacios reales de Buckingham hasta los grandes y lujosos hoteles internacionales convirtiéndose parís la gran cuna de la gastronomía mundial.

En 1971 nace en Francia el novelle cuisine quemarca el final de las salsas espesas y grasosas que ocultaban los sabores, de las cocciones excesivas dando lugar al atractivo de la creación respetando al máximo los sabores naturales y con la mayormesura.
La cocina francesa se trata de una cocina caracterizada por su extensa variedad de productos, preparaciones y técnicas que son fruto de la diversidad de regiones dentro de territorio francéssus microclimas variedades de suelo, de su zona costera del mediterraneo e incluso sus viñedos
Tradicionalmente cada región francesa posee su propia cocina.
Cocina noroeste: en esta cocina seutiliza principalmente la crema mantequilla y manzanas
Cocina de suroeste: se utiliza foiegrass las zetas y el armagnac.
Cocina del sureste: esta cocina contiene influencias italianas y se sirve deaceitunas finas hierbas y del tomate (estragon y eneldo)
Cocina del norte: tiene influencias belgas sirviendo la patata carne de cerdo, judías y cervezas.
Cocina del este: en esta cocina secaracteriza por influencias alemanas sirviéndose del tocino salchichas, la cerveza y licores .
Ademas de estas 5 grandes zonas regionales existen también cocinas locales como la cocina del valle de Loirafamosa por sus pezcados al vino blanco, la cocina del centro con su caza, asi como de cocina vazca abundante de tomate y pimiento.
La cocina francesa se persive generalmente desde fuera de Francia por...