Cocina Fria



UNIVERSIDAD INTERAMERICA PARA EL DESARROLLO

PROFESORA: JEANNELLY POWERY

ALUMNA: CAROLINA MIROSLAVA BARRERA SUAREZ

CARRERA: LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

GRADO: 3 CUATRIMESTREMATERIA: COCINA FRIA

TRABAJO: TIPOS DE SANDWICHES

FECHA DE ENTREGA: 25-JUNIO-2013





TIPOS DE SANDWICHES
CROQUE MOUSIEUR
El croque-monsieur apareció por primera vez en la carta de uncafé parisino en 1910, pero se desconoce el origen de la palabra. Fue mencionado por primera vez en la novela deMarcel Proust À l'ombre des jeunes filles en fleurs, publicada en 1919: "ahora bien, alsalir del concierto, como, al reanudar el camino que va hacia el hotel, nos habíamos detenido un momento sobre el muelle, mi abuela y yo, para intercambiar algunas palabras con la Sra. de Villeparisis quenos anunciaba que había solicitado para nosotros en el hotel unos «croque-monsieur» con huevos a la crema..."
El croque-monsieur es un sándwich elaborado con pan de molde, jamón cocido y queso,generalmente de emmental o gruyere, asado al horno, a la plancha o en una sartén. La mayoría de las veces se sirve gratinado.
CROQUE MADAME
Este platillo es clásico de Francia y se puede servir paraun desayuno o una merienda deliciosa. Consiste en un sandwich de jamón y queso con salsa bechamel y un huevo frito encima.

INGREDIENTES
 5 cucharadas de mantequilla
 3 cucharadas de harina
 2tazas de leche entera
 1/4 de cucharadita de sal
 1/8 de cucharadita de pimienta negra
 1 1/3 tazas de queso gruyere rallado
 8 rebanadas de pan blanco de caja
 4 cucharaditas de mostaza Dijon 1/4 de kilo de jamón rebanadas
 4 de huevo
1/8 de cucharadita de nuez moscada
MUFFULETTA
La muffuletta se empezó a vender en 1906 en la Central Grocery del Barrio Francés de NuevaOrleans,3 regentada por Salvatore Lupo, un inmigrante siciliano. Marie's Melting Pot, el libro de recetas de 1980 escrito por Marie Lupo Tusa, hija del fundador de la Central Grocery, rastrea el origen del...