cocina fusion mexico italiana

 Marco Teórico
La cocina fusión es el termino que se utiliza en la gastronomía para hacer referencia a la mezcla de dos cocinas de diferentes culturas y naciones, tanto con la mezcla de sus ingredientes únicos de esa cultura al igual que las especias típicas de su cocina y la mezcla en sus recetas insignia para crear platos total mete nuevos con un gran sabor característico de ambas culturascomo sus textura.
El origen de la cocina fusión, como movimiento gastronómico consolidado en los ámbitos de la alta cocina, se remonta a mediados de los años setenta del siglo pasado en Estados Unidos. Que el origen fuese en Estados Unidos no es extraño, debido a que, por una parte, la influencia asiática es notable desde mediados del siglo pasado en el país del norte, y por otra, gracias a laapertura hacia otras culturas que poseen, en contraposición a la conservadora y muchas veces xenófoba Europa. Según algunos autores el nacimiento de esta nueva corriente culinaria hay que ir a buscarla en las calles de la ciudad de los rascacielos, Nueva York, donde ya en la década de los 70, una gran variedad de restaurantes respondían a la demanda de las diferentes etnias. Al situarse en lamisma zona multitud restaurantes de diferentes cocinas del mundo y al interrelacionarse su clientela, de forma natural se fueron adoptando platos, ideas, ingredientes, técnicas culinarias, etc., creando así nuevos platos que sin perder su identidad incorporaron sabores y aromas que provenían de otras culturas o civilizaciones.
Esta nueva cocina del   mestizaje ha fusionado gastronomías tandispares como la oriental con la italiana, americana o española, mexicana con la india y un extenso etcétera,  dando lugar a platos tan conocidos como el california roll ( un sushi al cual se le incorpora aguacate y mahonesa) o tan sugerentes como nuestro gazpacho con sabor a frutas exóticas.
En mi opinión todo está permitido mientras se respete el espíritu del plato, sin engañar al cliente niconfundirlo y cocinando con profesionalidad y amor, ya sea cocina tradicional, reconstruida, de fusión, vanguardista o como queramos llamar a la mezcla de productos que una vez aliñados, preparados, aderezados, marinados, cocinados, decorados, forman una obra de arte en un plato para el comensal.
“Para que se pueda hacer una exitosa fusión de cocinas se debe tener un vasto conocimiento de las cocinasregionales de los países que se quieren fusionar o de un equipó diverso de diferentes lugares o culturas para que aporten y den ideas sobre los platos e ingredientes de su tierra y origen”. El resultado de esto es comida muy atrevida y con diferentes texturas y sabores, dependiendo de la creatividad y las habilidades del chef encargado de crearlas.
La cocina fusión en si es un gran enriquecimientopara la gastronomía en sí, aparte de dar frescura e invasión gracias a la convivencia por medio dela cocina de las diferentes culturas, aparte de probar diversos sabores de las 2 culturas tomadas en cuenta para la fusión para jugar con el paladar de la persona y sorprenderla aún más, innovando también en los montajes, jugando con los contrastes de color de los ingredientes o montajestradicionales de casa plato para hacer todo un platillo nuevo.
La fusión de cocinas se realiza por diversas formas:
-Por la creatividad de un cocinero que se especializo en ambas cocinas y decidió usar lo aprendido de ambas cocinas para formar sus propias recetas.
-Por lacreatividad de una comunidad de cocineros de ambas culturas.
-A la diversidad de etnias o culturas en un mismo lugar y ambiente.
Fusión de cocinas Ítalo-Mexicana
La fusión de cocinas que vamos a estar especializados es la de las cocinas italiana y la mexicana, ambas con una gran historia y amplia gama de recetas, ingredientes, especias y grandes sabores. Cuando se piensa en estas cocinas no...