Cocina Fusion
Páginas: 3 (579 palabras)
Publicado: 26 de octubre de 2012
La
cocina fusión
es un concepto general que se emplea engastronomíapara indicar tanto lamezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativosde otrospaíses, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc. La
fusión
de lascocinas se realiza por diversas vías, en algunos casos puede ser motivada por la creatividad de unacomunidaddecocineros(como ocurrió a comienzos de los70), por la simple fusión de culturas debidas a desplazamientos físicos de las mismas (inmigración,diáspora, etc.) o por influencias geográficas o económicas(cercanía del país a la frontera,colonización, etc). El concepto se inicia yse define formalmente en losEstados Unidosen los años1970sensayando platos de contraste entreoccidente-orientey buscando lasorpresa del comensal.
Que pueblos que nada tienen que ver con las tradiciones celtas ni anglosajonas celebren hoy día Halloween es una cosa que entra en lo que llamamos globalización; si, en cambio,hablamos de cocina, ese mismo concepto pasa a ser conocido como cocina de fusión.
Habría que ser muy rigurosos con todo esto. A mediados de los 90 se nos vendió como la gran novedad esa cocina defusión... olvidando que ha existido siempre. En efecto, ya los romanos -y antes que ellos los griegos o los egipcios- iban a buscar especias y otros ingredientes de sus cocinas allá donde se producían,fundamentalmente en la India.
De fusión es la cocina nacida en Europa durante la Edad Media, con la incorporación de los alimentos aportados a Occidente por los árabes. De fusión, la cocina que, apartir del Renacimiento, empieza a utilizar, tímidamente, los nuevos productos traídos del Nuevo Mundo, sin los que hoy sería inconcebible cualquier cocina, no solo las europeas, sino las de la India, o...¿alguien imagina la cocina india sin guindilla? Ocurre que en nombre de la actual cocina de fusión se han cometido y se cometen tantos disparates que cabría hablar, como algunos hablamos, de...
cocina fusión
es un concepto general que se emplea engastronomíapara indicar tanto lamezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativosde otrospaíses, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc. La
fusión
de lascocinas se realiza por diversas vías, en algunos casos puede ser motivada por la creatividad de unacomunidaddecocineros(como ocurrió a comienzos de los70), por la simple fusión de culturas debidas a desplazamientos físicos de las mismas (inmigración,diáspora, etc.) o por influencias geográficas o económicas(cercanía del país a la frontera,colonización, etc). El concepto se inicia yse define formalmente en losEstados Unidosen los años1970sensayando platos de contraste entreoccidente-orientey buscando lasorpresa del comensal.
Que pueblos que nada tienen que ver con las tradiciones celtas ni anglosajonas celebren hoy día Halloween es una cosa que entra en lo que llamamos globalización; si, en cambio,hablamos de cocina, ese mismo concepto pasa a ser conocido como cocina de fusión.
Habría que ser muy rigurosos con todo esto. A mediados de los 90 se nos vendió como la gran novedad esa cocina defusión... olvidando que ha existido siempre. En efecto, ya los romanos -y antes que ellos los griegos o los egipcios- iban a buscar especias y otros ingredientes de sus cocinas allá donde se producían,fundamentalmente en la India.
De fusión es la cocina nacida en Europa durante la Edad Media, con la incorporación de los alimentos aportados a Occidente por los árabes. De fusión, la cocina que, apartir del Renacimiento, empieza a utilizar, tímidamente, los nuevos productos traídos del Nuevo Mundo, sin los que hoy sería inconcebible cualquier cocina, no solo las europeas, sino las de la India, o...¿alguien imagina la cocina india sin guindilla? Ocurre que en nombre de la actual cocina de fusión se han cometido y se cometen tantos disparates que cabría hablar, como algunos hablamos, de...
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