Cocina Fusion

Cocina –
fusión
” tentaciones del mundo “

OFERTAS GASTRONÓMICAS

Integrantes :
Emilova petrova,Ekaterina
 Emilova Petrova,stilyana
 Choque Sancho,Fabiola
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CONCEPTO

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 concepto general que seemplea en gastronomía para
indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de
diferentes culturas como la mezcla de ingredientes
representativos
de
otros
países,
mezcla
de
condimentos y/o especias,prácticas culinarias, etc. sin
pertenecer a ninguna específica. La idea de la comida
fusión es ofrecer un viaje a través de los platos El
ansia por lo inesperado y el atractivo de sabores que
son tanexóticos como remotos, seducen cada vez
más a los consumidores. 

HISTORIA
Nació, no podía ser de otra manera en los Estados
Unidos. Varios chefs la practicaban a partir de los 70s.
Era el comienzo de unarevolución culinaria que elevó
la restauración estadounidense a un nivel sumamente
respetado mundialmente. Fueron primero chefs
emigrados de Europa que trajeron lo que estaba en
boga: la nouvellecuisine y una filosofía de respeto al
alimento a la que los comensales estadounidenses
estaban poco acostumbrados.
La terminología como tal nació en los 80s,
aparentemente en medio del Mango Gang. Ungrupo
de chefs en la Florida que se aventuraban a la
gastronomía latinoamericana y servían lo que hoy
conocemos como Nuevo Latino. Se dice que el crédito
de acuñar la frase cocina fusión se lo lleva elaclamado chef Norman Van Acken, de Norman´s en
Coral Gable.

FUSIONES GASTRONÓMICAS
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A continuación se detallan algunos ejemplos de fusión
de diferentes cocinas en una entidad conpersonalidad
propia, con sus propias costumbres, estilos, etc.
 Estados unidos - México : Gastronomía Tex-Mex
 Francia - Canadá  : Gastronomía Cajún
 China – Perú : Chifa
 India – Reino Unido : Balti

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Lamigración de los chinos-cantoneses de mediados del 
siglo XIX popularizó el salteado a fuego fuerte y los sabores
agridulces en las carnes además del uso de nuevas hierbas y
de la salsa de soya...