COCINA_GASTRONOMIA

Técnico
en
Cocina y Gastronomía

Grado Medio

Título:

Técnico en Cocina y Gastronomía

Edita:

Junta de Andalucía
Consejería de Educación

Dirección General de Formación Profesional y Educación Permanente
© Consejería de Educación
Depósito Legal: SE-3.998/2009
Diseño Maquetación e Impresión: Tecnographic S.L.

Índice

Índice

Introducción.......................................................................................................................

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1. Identificación del Título ..............................................................................................

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2. Perfil Profesional del Título .........................................................................................

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2.1 Competencia general.............................................................................................
2.2. Competencias profesionales, personales y sociales.................................................
2.3. Relación de cualificaciones profesionales y unidades de competencia del Catálogo
Nacional de Cualificaciones Profesionales incluidas en el título.............................
2.4. Entorno profesional................................................................................................
2.5. Prospectiva del título en el sector o sectores...........................................................

3. Orden de 9 de octubre de 2008, por la que se desarrolla el currículo
correspondiente al título de Técnico en Cocina y Gastronomía ............................

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Ofertas gastronómicas(código 0045) ..............................................................................
Preelaboración y conservación de alimentos (código 0046)............................................
Técnicas culinarias (código 0047) ..................................................................................
Procesos básicos de pastelería y repostería (código0026)...............................................
Productos culinarios (código 0048).................................................................................
Postres en restauración (código 0028) .............................................................................
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos (código 0031) ..............................
Formación y orientación laboral (código0049)...............................................................
Empresa e iniciativa emprendedora (código 0050) .........................................................
Formación en centros de trabajo (código 0051) ..............................................................

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5. Distribución horaria semanal.....................................................................................

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6. Orientaciones para elegir un itinerario en la modalidad de oferta parcial ...........

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7. Espacios y equipamientos mínimos............................................................................

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4. Módulos profesionales del título de Técnico en Cocina y Gastronomía ................

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Índice

8.Profesorado...................................................................................................................
8.1. Especialidades del profesorado con atribución docente en los módulos profesionales
del ciclo formativo de Cocina y Gastronomía.........................................................
8.2. Titulaciones equivalentes a efectos de docencia .....................................................
8.3.Titulaciones requeridas para la impartición de los módulos profesionales que
conforman el título para los centros de titularidad privada, de otras Administraciones
distintas de la educativa y orientaciones para la Administración Pública ................

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9. Módulos profesionales del ciclo formativo de Cocina y Gastronomía que pueden
ser ofertados en la modalidad a distancia...