Cocina Hijos De Puta

UNIVERSIDAD FRANCISCO GAVIDIAFACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICASGUIA PARA LA PRESENTACIÓN DE ANTE PROYECTO DE CREACIÓN DE UN RESTAURANTE O ESTABLECIMINENTO GASTRONOMICO SIMILAR.Ciclo 02 -2012 |
Asignatura: Gerencia de Alimentos y Bebidas | Horario: Viernes de 04:50 – 08:00 pm. | Grupo: |
Profesor: Lic. Jorge Cipacti Alvarado Campos | E-mail: jmalvarado@ufg.edu.sv | Aula: |

INDICACIONESPREVIAS:

1. INDICACIONES DE Se conformarán grupos con un máximo de 5 integrantes y un mínimo de 4 integrantes.
2. Se seleccionará una de las empresas entregadas por los integrantes del equipo (50% laboratorio del segundo parcial)
3. En el caso de las actividades que se estarán desarrollando para ejecutar las proyecciones, presupuesto, inventarios y cálculo de receta, será tomado comoel 50% de su laboratorio; Estas actividades se realizarán con el mismos equipo de de trabajo y estas actividades debieran servir como guía en algunos puntos que se le solicita más abajo.
4. Anexo al final un calendario de las actividades a desarrollar en las próximas sesiones antes de la prueba objetiva la cual consistirá en este trabajo. NO EXISTIRA NINGUNA DEFENSA ORAL. Pero en la Cuartaevaluación SI EXISTIRÁ UNA PRESENTACIÓN DE SUS TRABAJOS QUE DEBERÁ INCLUIR UNA CARTA DE MENU MENÚ, MONTAJE, SAMPLING, Y EXPOSICIÓN DE LAS EMPRESAS. ESTA ACTIVIDAD SERÁ EN LA SEMANA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS. PRIMERA SEMANA DE DICIEMBRE. ADEMÁS SE DEBERÁ COLOCAR UNA RECETA COSTEADA POR EQUIPO EN EL SOFTWARE DEL LABORATORIO.

INDICACIONES DE LA FORMA:
a) El trabajo se deberáconsiderar de carácter formal.
b) Se espera anillado, con pasta frontal transparente y con contra portada azul.
c) Caratula con encabezado, logo y emblema de la Universidad.
d) Nombre de la Asignatura, sección, carrera.
e) Nombre de los miembros del equipo, número de carnet.
f) Lugar y fecha de entrega.
g) Letra Verdana N°11 con 1 ½ espacio entre líneas y 2 de párrafo.
h)Margenes 4 izquierdo y 3 derecha, abajo y arriba.
i) Color en tinta negra, hipervínculos en azul, gráficos en colores, y énfasis resaltados en negrita cursiva.
j) FECHA DE ULTIMA DE ENTREGA VIERNES 17 DE NOVIEMBRE 12:00 ms PM. OFICINA ADMINISTRATIVA COORDINACIÓN DE TURISMO.
k) CADA ASPECTO VALE 1 PUNTO DE SU PRUEBA OBJETIVA.
l) EL ENCABEZADO DIRA: PROYECTO DE CREACIÓN DE…. COMOTERCERA PRUEBA OBJETIVA.

CUERPO DEL TRABAJO:
Caratula.
Indice.
1. Resumen ejecutivo.
2. Identificación del Proyecto.
3.1 Datos significativos del establecimiento o similar.
3.2 Antecedentes del proyecto: Surgimiento de la idea o motivaciones que impulsaron a realizarlo.
3. Identificación de los promotores del Proyecto.
4.3 Breve historial profesional y personalde los promotores.
4.4 Formulación jurídica (Acta de constitución y documentación de fundación del establecimiento pro forma (haber llenado los documentos).
4.5 Capital social previsto.
4.6 Composición de los accionistas o aporte de los propietarios (proyectado).
4.7 Filosofía Institucional
4.8.1 Misión
4.8.2 Visión
4.8.3 Valores.4.8.4 Objetivos.
4. Análisis del producto y servicio.
5.8 Descripción del producto y/o servicio.
5.9.5 Logo, emblema, marca, slogan.
5.9.6 Diseño de planta del restaurante (Plano), si es catering proceso de servicio y/o concepto del mismo (descripción)
5.9.7 Oferta gastronómica (menú, fotografías de productos finales, recetas, índice de costos y previo deventas)
5.9.8 Ubicación (mapa de ubicación).
5.9.9 Diferenciación con respecto a la competencia (Análisis de competidores directos o indirectos, sub competidores según producto o servicio, oferta gastronómica y ubicación.)
5.9 Análisis del marco legal, jurídico, distintivos o normativas vigentes a cumplir.
5. Análisis del Mercado.
6.10 Análisis de la...