Cocina Hindú Vs Cocina Árabe

COCINA HINDÚ



ENSALADA 1

Ingredientes

• 1 brócoli
• 4 zanahorias
• cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• Salsa de soja a gusto
• Pimienta negra al gusto

Preparación:
Trocemos el brócoli y lo ponemos a cocer en una olla con abundante agua. Luego lo colamos y los guardamos. Sofreímos la cebolla y losdientes de ajo picado en una sartén con un poco de aceite.
Incorporamos la zanahoria pelada y cortada en tiras con la ayuda de una mandolina o un cuchillo. Agregamos los trozos de brócoli y añadimos a la salsa de soja, la pimienta a gusto y las semillas de sésamo.
Dejamos cocinar unos minutos hasta que las verduras tomen el sabor de la salsa de soja y servimos bien caliente.

ENSALADA 2 (Raita,ensalada de pepino)
La Raita es una ensalada refrescante que se suele servir con el pollo Tandoori y otros platos hindúes o bien simplemente como entrante. El sabor picante de la gastronomía hindú contrasta y a la vez se complementa a la perfección con esta ensalada sencilla.



Ingredientes
• 1 pepino
• 1 cda de sal
• 500 gr de yogurt natural
• 100 gr de pasas sin semillas• Pimienta negra recién molida
• ½ cda de comino molido
• Diferentes hierbas (menta, albahaca, perejil o cilantro)
Preparación
Cortar el pepino pelado en rodajas muy finas, espolvorear con sal las rodajas de pepino y deja reposar 15 minutos, para que suelten el agua, como cuando lo hacemos con las berenjenas. A continuación lavar con agua y escurrir muy bien, apretando con losdedos para eliminar todo el líquido. Mezclar el pepino con el yogurt, las pasas, el comino molido y un toque de pimienta negra, remover bien y dejar enfriar al menos 3 horas en frío. Al servir espolvorear con comino molido, o añadir alguna hierba como menta, albahaca, perejil o cilantro.

PAN NAAN (Pan Hindú)
Ingredientes
• 300 gramos de harina de fuerza
• 10 gramos de levadura depanadero
• 1 yogur natural
• 100 mililitros de leche tibia
• 1 cucharada de aceite de oliva (también puede ser de girasol)
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de ghee (mantequilla derretida en su defecto).
Preparación
Tamizar la harina con la sal y disponla en forma de volcán. Diluir la levadura en la leche tibia y verterla con el yogur y el aceite en el agujero de la harina.Mezclar bien y amasar sobre una superficie ligeramente enharinada. A continuación dejar reposar en un bol untado con aceite hasta que doble su tamaño.
Volver a amasar y hacer porciones de unos 60 gramos, darle una forma ovalada y plana hundiendo ligeramente los nudillos. Colocar las porciones de pan en una bandeja de horno con papel sulfurizado untado con aceite y deja reposar unos 20minutos.
Pintarlos con ghee o con la mantequilla derretida e introduce la bandeja en el horno precalentado a 230º C durante 12 minutos.
Pasado este tiempo reserva el pan Naan envuelto en un trapo para servir caliente.

CHAPATI (Harina, Pan Hindú)
El Chapati es un pan indio plano (similar al pan pita) que es típico de países del sur de Asia como Pakistán, Afganistán y La India. El Chapati suele serutilizado como un reemplazo de los cubiertos ya que permite coger los alimentos, además, es utilizado como acompañamiento de las sopas.
Ingredientes
• harina integral (una media de 250 gramos para preparar Chapatis para 6 a 8 personas)
• una cucharada de ghee (un aceite vegetal que se obtiene de la manteca de vaca)
• una taza grande de agua fría
• sal.
Preparación
Comenzarmezclando la harina, con el aceite y la sal. Posteriormente se amasa hasta obtener una masa homogénea y suave que no se pegue a los dedos. Una vez obtenido la masa, se deja reposar por treinta minutos.
Pasados los treinta minutos debemos dividir la masa en bolas del tamaño de un huevo y proceder a estirarlas (se debe mantener espolvoreado el rodillo con harina para que la masa no se adhiera y...