cocina integral







CENTRO DE CIENCIAS BIOMEDICAS
DEPARTAMENTO DE NUTRICION
LIC. EN NUTRICION
LABORATORIO DE DIETOCALCULO
TERCER SEMESTRE
REPORTE #1
“FRUTAS Y VERDURAS”






Alumno(a):Ruvalcaba Macías Karen Jacqueline.
ID: 164412
Profesora: L.N Diana Natalie Romo López
Aguascalientes, Ags. a 20 de septiembre del 2013.

OBJETIBO:-
CONOCER LAS CARACTERISTICAS Y PROPIEDADESNUTRICIONALES DEL GRUPO (FV)
ELABORAR UN PLATILLO QUE CONTENGA EN SU MAYORIA AL GRUPO (FV)
ESTIMAR VALOR NUTRITIVO Y COSTOS POR PLATILLO Y PORCION.
MARCO TEORICO:-PLATILLO:- “PIMIENTO RELLENO”

PLATILLO PARA 6 PERSONAS
INGREDIENTES:-
ALIMENTO
MEDIDA
PESO NETOUNITARIO
PESO BRUTO
UNITARIO
COSTOS
PIMIENTOS



$50
ROJO GRD.
1
118gr
185gr
.
ROJOCHIC.
1
107gr
169gr
.
VERDE
1
118gr
161gr
.
AMARILLO GRD.
1
115gr
180gr
.
AMARILLO CHIC
1112gr
148gr
.
ANARANJADO
1
116gr
143gr
.
PEPINO
1
279gr
317gr
$5
LIMON
6
7gr
14gr
$8
VERDURA
(zanahoria, elote
,papa, chícharo)
1
500gr
500gr
$30
ATUN
4
100gr
140gr
$44AGUA
200ml
200ml
200ml
$0
QUESO CREMA
3
4gr
4gr
$25
MAYONESA
10cuchr.
15gr
15gr
$24
TOTAL:_
$186.00
COSTO DEL PLATILLO:_

$186.00
COSTO POR PORCION:-


$31.00
VALORNUTRITIVO: _
ALIMENTO
energía(kcal)
HC(g)
P(g)
L(g)

PIMIENTOS




ROJO GRD.
100---28
118---33.04

100---5.30
118---6.254

100---0.80
118---0.944

100---0.40
118---0.472

ROJOCHIC.100---28
107---29.96
100---5.30
107---5.671

100---0.80
107---0.856

100---0.40
107---0.428

VERDE
100---28
118---33.04

100---5.30
118---6.254
100---0.80
118---0.944

100---0.40118---0.472

AMARILLO GRD.
100---28
115---32.2

100---5.30
115---6.095

100---0.80
115---0.92

100---0.40
115---0.46

AMARILLO CHIC
100---28
112---31.36
100---5.30
112---5.936...