cocina internacional actividad 1


Curso “Cocina Internacional”
Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina”
Semana 1

Andrea es una joven quien quiere incursionar en elmercado gastronómico de su ciudad, montando un restaurante de comida internacional.

Andrea no tiene experiencia en el arte culinario y tiene claro que para poder tener éxito con su proyecto, esfundamental que conozca a fondo no solo las preparaciones que se ofrecerán al público, además las técnicas, procedimientos, equipos, herramientas y prácticas adecuadas de higiene y seguridad quepermitan ofrecer productos de calidad.
Ella ha decidido contratarlo como su asesor(a) para que con el apoyo de “Pedro Cook”, Chef profesional con mas de 10 años de experiencia, la ayude a incursionaren este hermoso arte de la cocina , profundizando en cada uno de los aspectos necesarios para la puesta en marcha de su Restaurante.

Usted como asesor de Andrea, deberá previamente realizar cadade una de las actividades propuestas durante el desarrollo del curso para fortalecer sus conocimientos sobre los aspectos requeridos para las preparaciones de la Cocina Internacional.:

1. A partirde las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realiceun documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante elprocedimiento.





CORTE JULIANA
Procedimiento:
Se lavo el pimentón cuidadosamente, se procedió a cortarlo en dos mitades y quitarle las semillas.



Se tomo una de las mitades y se procedió acortarla en tiras largas y delgadas (5cm x 2 mlm).



CORTE BRUNOISE
Procedimiento:

Se lavo el pimentón cuidadosamente, se procedió a cortarlo en dos mitades y...